Warum wird Milch sauer?

Da die Milch immer in kleinen Spuren Milchsäurebakterien enthält, kann frische Milch sauer werden, wenn diesen Bakterien die Möglichkeit des Vermehrens bekommen. Auch eine Übertragung durch die Luft ist möglich.  Besonders Wärme und längere Lagerung begünstigen diesen Vorgang.