Fettgehalt beim Käse bewerten

Der Fettgehalt bei Käse wird unterschiedlich angezeigt.

Meist findet man eine Angabe wie 50 % F.i.Tr. , das bedeutet 50 Prozent in der Trockensubstanz. Nun müßte man wissen, wieviel Wassergehalt ein Käse hat, um die echte Fettmenge sich zu errechnen. Nehmen wir mal an 50 Prozent Wassergehalt und schon liegt der „wahre“ Fettanteil bei 25 %.