Banon, der Käse aus dem Kastanienblatt

Der Ziegenkäse Banon aus der Provence

Früher wurden bei der Herstellung des Banon gerne auch mal Schafmilch oder Kuhmilch verwendet, doch heute, oder genauer seid dem Jahre 2003, da erhielt der Banon aus der französischen Provence die geschützte Herkunftsbezeichnung AOC. Die Appellation d´Origine Controlée bestimmt, dass nur Weichkäse, der aus roher Ziegenvollmilch hergestellt wurde und der aus den Departements Alpes-de-Haute-Provence, Drome, Haute-Alpes und Vaucluse kommt, den geschüzten Namen Banon tragen darf.

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