Käse als süsser Käseaufstrich – Ekte Geitost

Käse dient in Norwegen auch als süßer Brotaufstrich. Etwas ungewöhnlich, oder ? 

Diese Spezialität heißt Ekte Geitost. Hergestellt wird dieser süße Aufstrich aus 100% Ziegenmolke.

Eine weitere Spezialität ist der Gudbrandsdalen ( Norgold ). Dieser norwegische Molkenkäse besteht zu 15% aus Ziegenmilch. Interessant ist, daß bei der Herstellung die Molke gekocht wird, oft mehrmals,  und daß dabei der Milchzucker karamelisiert. Es entsteht so eine schokoladenähnliche Masse, die wie Marmelade auf dem Brot verwendet werden kann.