Anarí Käsespezialität aus Zypern

Aus der Halloumi-Molke wird in Zypern eine weitere Käsespezialität hergestellt, den Anarí.

Bei der Herstellung wird einfach die Halloumi-Molke bevor der Halloumi darin gekocht wird, im heißen Zustand solange Zitronensaft und Milch zugeführt, bis die Gerinnung einsetzt. 

Es entsteht ein Frischkäse, der an Hüttenkäse erinnert.

Gerne wird er in Süßspeisen oder Pasteten weiterverarbeitet. Wie zum Beispiel die Bourekia, süsse Teigtaschen mit Anari gefüllt.

QuelleArteTV