Nicht nur für die Silvesterparty ideal, lecker und gesund in der kühlen Jahreszeit meine Käse-Zwiebel-Suppe.

2 Kilogramm Zwiebeln entschalen und vierteln und in längliche Scheiben schneiden. In den Topf etwas Rapsöl geben und die Zweibeln goldgelb anbraten. Nun etwas Mehl darüberstreuen, so 1-2 Esslöffel, und einen Liter Wasser in den Topf. Das ganze eine Viertel Stunde köcheln lassen. Entsprechend der Menge Wasser 2 Gemüsebrühwürfel dazugeben, einen Bund feingehackte Petersilie rein, 3-4 ebenso sehr fein gehackte oder durchgepresste Knoblauchzehen, dann mit Pfeffer, Kräutersalz und Muskatnuss (alles frisch gerieben) abschmecken.

Zum Abschluß 100 Gramm Pecorino oder auch Raclettekäse zerkleinert in den Topf geben und warten, bis der Käse auf der Oberfläche des Süppchens geschmolzen ist und schon ist die Suppe fertig.

Dazu reiche ich frisch getoastetes Weißbrot. Alternativ kann man auch das frisch getoastete Brot in den Topf obendrauf geben und mit noch mehr Käse überbacken lassen.