Interessant ist, daß der Käse in anderen Kulturen oft keine Rolle spielte. So verwendet die Küche Asiens, Afrikas und Südamerika selten das Produkt Käse. Wobei die zunehmende Globalisierung dies wohl verändern dürfte. Der Hauptgrund dürfte die weitverbreitete Lactoseintoleranz sein. Insbesondere in China geht man von einer 90%igen Verbreitung der Lactoseintoleranz aus. Mal schauen, was gerade dort die aktuell laufende Globalisierung in der Zukunft bringt. In China beispielsweise gilt Käse auch als verdorbene Milch. Eine Lactoseintoleranz bedeutet, dass der mit der Milch aufgenommene Milchzucker nicht aufgespalten werden kann, weil ein wichtiges Enzym fehlt. Dies führt bei ca. 30 Prozent der Betroffenen, abhängig von der Menge der zugeführten Milchprodukte, zu Übelkeit, Magenschmerzen, Blähungen und auch Durchfall.