Hier will ich einmal die unterschiedlichen Bezeichnungen der Milchsorten etwas erklären.
| Bezeichnung | Erklärung | Fettgehalt |
| Rohmilch | unbehandelte Milch, die nur ab dem Erzeugerhof verkauft werden darf | 3,5 bis 5 % |
| Vorzugsmilch | wie Rohmilch, aber in verpackter Form im Handel verkauft | 3,5 bis 4% |
| Landmilch | wärmebehandelt, der Fettgahalt ist naturbelassen | mehr als 3,8% |
| Vollmilch | wärmebehandelt | mehr als 3,5% |
| Trinkmilch (fettarme Milch) | wärmebehandelt | 1,5 bis 1,8% |
| Magermilch (Milch entrahmt) | wärmebehandelt | höchstens 0,3% |