Vom 21. bis 24. Februar 2008 lief in Nürnberg die Welt-Leit-Messe für Bioprodukte, die BIOFACH. Der Nachfrage-Boom nach Bioprodukten, insbesondere bei der BIO-Milch hält an.

Dies wird auch von den ca. 5000 Biobetrieben in Bayern kräftig unterstützt,  seid 4 Jahren steigt die Liefermenge jährlich im zweistelligen Prozentbereich. Die bayrischen Milchproduzenten lieferten mit mehr als 200.000 Tonnen ( Hilfe, wieviele Liter sind das denn?) die Hälfte der deutschen Absatzmenge.

Ein Ende diese Trends ist bisher nicht zu sehen. Sicherlich wird ein nicht unerheblicher Teil dieser wertvollen Biomilch in schmackhaften Biokäse verarbeitet.