Interessant ist, daß der Käse in anderen Kulturen oft keine Rolle spielte. So verwendet die Küche Asiens, Afrikas und Südamerika selten das Produkt Käse. Wobei die zunehmende Globalisierung dies wohl verändern dürfte. Der Hauptgrund dürfte die weitverbreitete Lactoseintoleranz sein. Insbesondere in China geht man von einer 90%igen Verbreitung der Lactoseintoleranz aus.