Taleggio, einer der ältesten Weichkäsesorten

Der Taleggio zählt zu den ältesten Weichkäsesorten.

Dieser norditalienische Weichkäse wurde schon im 10. Jahrhundert in der Gegend von Bergamo ( ein Tal in dieser Gegend heisst Taleggio ) in den dortigen Höhlen produziert. Schon von Cicero und Cato – die Lateinschüler werden sich erinnern – habe von der Käsereikunst aus der Lombardei berichtet. Schriftstücke aus dem 13. Jahrhundert belegen den Handel mit dem Taleggio.

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