Käseplatte . . . . . Alles Käse oder was ?

Was wäre der TÊTE DE MOINE ohne seine Girolle.
Der Erfolg und die Verbreitung dieses schweizer Käses mit geschützter Ursprungsbezeichnung (AOC) wäre sicherlich ohne dem genialen Erfinder der Girolle nicht nicht so groß, beides gehört einfach zusammen. Schon als Kind hat der Feinmechaniker Nicolas Crevoisier aus  Lajoux seinem Vater beim Käseschaben intensiv zugeschaut. Als er selbst Vater von […]

Heute stelle ich euch einen ganz besonderen Käse vor, den TÊTE DE MOINE. Diese Bezeichnung kennt man schon seid 1790. Die Geschichte des Käses ist jedoch eng verwoben mit dem Kloster Bellelay, das im Jahre 1136 gegründet wurde. Immer wieder wird von der Käseherstellung berichtet, der auch gerne als Zahlungsmittel genutzt wurde.Der Bellelay-Käse wurde 1570 erstmals erwähnt. Im […]

Der TÊTE DE MOINE, Fromage de Bellelay, ist für die Schweiz ein echter Exportschlager. Wohin gehen diese Exporte? Eine Statistik von 2006 zeigt, dass 58% nach Deutschland, 21% nach Frankreich, 6% nach Benelux und 15% in andere Länder gehen. Den Produktionsanstieg der letzten Jahre muss man sich auf der Zunge zergehen lassen. Aber nicht nur in Zahlen  , […]

Der TÊTE DE MOINE wird frei ins deutsche übersetzt mit Mönchskopf oder Mönchkopf. Doch woher kommt der Name dieses schweizer Halbhartkäses TÊTE DE MOINE, Fromage de Bellelay, aus reiner Kuh-Rohmilch? Ich habe 3 unterschiedliche Versionen gefunden, wobei natürlich jede davon auch eine Fabel sein könnte.

 Es war einmal ein immer hungriges Mönchlein, das besuchte des öfteren die klösterlichen Vorratskammern […]