09
Jun
Für die Camembert Freunde ging der seid einem Jahr geführte Camembert Krieg gut zu Ende.
Die Befürworter einer traditionellen Herstellung des sicherlich bekanntesten französischen Exportartikels aus der Normandie haben ihren wohlverdienten Sieg davongetragen gegen die Massenproduktion. Die Rohmilch-Verfechter haben um die Esskultur Frankreichs gefürchtet.
Das wertvolle Güte- und Herkunftssiegel AOC ( = Appellation d’Origine Contrôlée ) ist weiterhin nur dem Camembertkäse […]
08
Okt
Eine alte Rohmilchkäsesorte ist der Cantal Käse. Er kommt von der Milch des Salers Rindes. Interessant finde ich die unterschiedliche namentliche Bezeichnung des Käses, die vom Zeitraum der Herstellung abhängt.
Zwischen dem 20. Mai und dem 30. September weiden die Rinder auf den saftigen Bergweiden. Dieser Käse heisst dann Salers. Außerhalb dieses Zeitraumes heißt der Käse Cantal.
Das […]
26
Sep
Immer wieder wird über dieses Thema diskutiert. Die Empfehlung für Schwangere und Stillende lautet :
Während der Schwangerschaft und auch während der Stillzeit sollte man auf Rohmilch und Rohmilchprodukte in jeder Form verzichten.
Aber auch Kleinkinder, ältere Menschen und Menschen mit einem geschwächten Immunsystem sollten keinen Rohmilchkäse essen. Auf jeden Fall sollte die Rinde von Rohmilchkäse nicht mitgegessen […]
