Käseplatte . . . . . Alles Käse oder was ?

Eine pikante Brotzeit aus dem Freistaat Bayern.
Ideal, um älteren Camembert oder Weichkäse zu verarbeiten und mit Genuss zu Essen.
Die Rezepte sind auch großzügig veränderbar, je nach Geschmacksrichtung. Wenn Limburger dabei ist, wird der Obatzde richtig pikant, Zugabe von Quark mildert das Ganze ab. Was  sind aber die Grundlagen: Erst mal den Käse, dann schaumig gerührte […]

Gerade in der Herbst- oder Winterszeit, wenn es draußen nebelig und nasskalt ist und der Sturm ums Häuschen tobt, dann tut ein warmes Süppchen gut. Bei dem Frischkäse-Hokkaido-Süppchen kommt auch neben dem Magen das Auge  voll auf seine Kosten.
Der Hokkaidokürbis, manche nennen ihn auch Maronenkürbis, hat ein orangefarbenes Fruchtfleisch und ist wegen seiner Geschmacks für mich die beste […]

Früher war das ein "arme Leute Essen" , für mich eine südtiroler Delikatesse, schnell zubereitet  und immer wieder schmackhaft. Es lassen sich auch immer wieder andere Geschmacksnuancen einbauen. Für 10 Knödel brauchen wir  300 Gramm Knödelbrot ( da es dies meist nur in Süddeutschland gibt, dies ist in kleine Würfel oder dünne Scheiben geschnittenes Weißbrot, […]

Eine leckere Käsesoße mit Nudeln, bei der niemand nein sagen kann:  die Angaben habe ich für 4 Personen berechnet.
Man nehme je 100 Gramm Gorgonzola, frisch geriebenen Parmesan und Mozzarella, 1/2 Liter Milch, schwarzer Pfeffer frisch gemahlen wegen dem Geschmack, und ( mein Lieblingsgewürz !) frisch geraspelte Muskatnuss. Dazu brauchen wir noch Zitronensaft und Zitronenschale von unbehandelter […]

Der Genuss-Blog hat mich mit seinem ungewöhnlichen Geschmackserlebnis auf das Einstellen meines Käse Apfel Salat`s, den wir besonders im Winter gerne zu uns nehmen, gebracht. Doch zuerst zum Genuss-Blog:
Rezept für gefüllte Äpfel mit Käse

Das brauchen Sie:
4 Äpfel, 150g Käse (Gouda), 50g Blauschimmelkäse
4 Esslöffel Sahne, 150ml Rotwein  und    So geht’s !
Für meinen Käse Apfel […]

Ein nettes Mitbringsel zur nächsten Feier, als Überraschung für die Käseplatte oder auch für ein festliches Abendessen im Kerzenschein, diese Rezept lässt sich jederzeit und je nach Geschmack auch variieren und lässt der eigenen Kreativität viel Spielraum, die Käsebällchen à la Cognac, die Käsebällchen à la Cointreau und die Käsebällchen à la Chèvre. Vorab die […]

Noch ein Stück Pecorino im Haus? und getrocknete Tomaten? Knoblauch, Mandeln und Pasta? Gut, dann kann man ein einfaches, schmackhaftes und auch schnell gemachtes Abendessen mit einem Fläschchen italienischem Rotwein planen!
Ich nehme 200-250 Gramm getrocknete Tomaten und schneide sie klein. Wer hat, nimmt noch 1-2 getrocknete rote Peperoni, die auch klein gemacht werden. 3-4 Knoblauchzehen […]

 
Diese Gemüseburger sind auch ideal zum Mitnehmen in einem Brötchen bzw. Semmel, aber auch als schmackhaftes Mittagessen oder Abendessen.
Dieses Rezept ist für 3-4 Personen gedacht und gerade in der Winterszeit mit seinem Wintergemüse passend.
Bedarf:

200 bis 250 Gramm Karotten/Gelbe Rüben
200 bis 250 Gramm Sellerie
200 bis 250 Gramm Lauch
200 Gramm Dinkelflocken
ungefähr einen 3/4 Liter Milch
4 Eier
200 Gramm Quark
200 […]

 
Der Pecorino siciliano D.O.P. ist auf Sizilien schon seid seiner griechischen Zeit-Phase bekannt. Schon 1955 erhielt er seine geschützte Ursprungsbezeichnung.
Dieser Rohmilchkäse aus reiner Schafmilch hat eine interessante Kennzeichnung. Dies ist ein Brandzeichen mit der Beschriftung Pecorino siciliano und einem Vermerk des Herstellers wie auch des Herstelldatums.
Der sizilianische Pecorino reift im allgemeinen 4-8 Monate, jedoch gibt es […]

 
Ein ganz einfaches, aber dafür um so schmackhafteres Essen kommt aus dem Badischen, aus der Schwarzwaldregion, der Bibbeleskäs. Der wird in so manch gemütlicher Straußenwirtschaft angeboten, mal mit zünftigem Bauernbrot. mal mit Brägele, das sind Bratkartoffel. Natürlich könnte man auch Pellkartoffel nehmen.
Die Zubereitung ist auch für Nicht-Köche zu schaffen: Für 4 Personen nimmt man 1 […]

Für Frischkäsekugeln ist die Vorbereitung recht kurz.
Was wird gebraucht, wobei die Mengen individuell sind:

1-2 Packungen Frischkäse der Doppelrahmstufe, also 200 bis 400 Gramm
2-4 Esslöffel Milch
Salz, Pfeffer
Cayennepfeffer
grüne Pfefferkörner
1-2 Zwiebel
1 Bund Petersilie

Zuerst den Frischkäse und die Milch gut verrühren.
Nach dem Grundwürzen mit Salz und Pfeffer  die ganze Masse in 3 gleiche Portionen teilen.
Die erste Portion mit der gehackten […]

Keine Viertelstunde in der Zubereitung zu einem feinen Abendessen ist meine Frischkäse - Rucola - Walnuss Kreation für 4 Personen

Wallnusskerne möglichst frisch geknackt 3-4 Esslöffel
Packung Frischkäse mit 250 Gramm
eine mittlere Zwiebel
Joghurt 2-3 Esslöffel
Rucola frisch aus dem Garten 1-2 Bund
Kräutersalz, Pfeffer zum Abschmecken
wenig gutes Öl

Zuerst die Walnüsse in einer Pfanne rösten, dabei kein Öl zugeben, und […]

Älplermagronen, das erinnert mich wieder an einen schönen Aufenthalt in lustiger Runde auf einer Alpe bei Luzern. Dazu passt entweder Bier oder auch ein spritziger, frischer Weißwein.
Dies ist ein Rezept für 4 Gäste. Wir brauchen erst einmal 500 Gramm "Hörnli". Was sind Hörnli ? Im süddeutschen Raum ist die Bezeichnung "Hörnli" bekannt. Die Italiener haben in […]

 
Nicht nur für die Silvesterparty ideal, lecker und gesund in der kühlen Jahreszeit meine Käse-Zwiebel-Suppe.
2 Kilogramm Zwiebeln entschalen und vierteln und in längliche Scheiben schneiden. In den Topf etwas Rapsöl geben und die Zweibeln goldgelb anbraten. Nun etwas Mehl darüberstreuen, so 1-2 Esslöffel, und einen Liter Wasser in den Topf. Das ganze eine Viertel Stunde köcheln […]

Was, kann es denn soetwas geben unter meiner Leserschaft, ihr kennt Llanfairpwllgwyngyllgogerychwyrndrobwllllantysiliogogogoch nicht ? Diese Ortschaft mit dem längsten Ortsnamen Europa`s?
Llanfairpwllgwyngyllgogerychwyrndrobwllllantysiliogogogoch liegt in Wales, im Süden der Insel Anglesey. Gut, dann kommen wir zum Käserezept, das ihr dann natürlich auch nicht kennt, ist ja auch ein Walisisches Rezept. Ist gut für den herzhaften Hunger […]