Bloggerfreunde vom Blog Mettigel machen gerade Urlaub in Bayern!
…..ich bin derzeit in Bayern unterwegs und bin hier auf eine lokale Käsespezialität gestoßen, die neben einem Mettigel sehr gut auf jedes Käse-Buffet passt: Der bayerische Obazda. Der Obazda (oder Obatzter) ist neben den Spare Ribs eines der beliebtesten Biergarten-Gerichte in Bayern. Auch als vegetarische Beilage stellt man den Obazda gerne beim Grillabend auf den Tisch.
Ursprünglich war die Idee beim Obazda, wie man Käsereste – in erster Linie Camembert und andere Weichkäse – noch schmackhaft verarbeiten könnte. Hierfür werden Camembert, Romadur, Butter, Paprika, Salz, Pfeffer, Kümmel und Zwiebeln wortwörtlich zusammen gebatzt und mit Brezen, Brot und noch mehr Zwiebeln serviert. Je nachdem, wie würzig man seinen Obazda haben will, kann man zwischen jungem, reifen oder sogar überreifem Käse bei der Zubereitung wählen. Bevorzugt man eher die sanfte Variante kann man auch etwas Sahne hinzufügen.
Eine pikante Brotzeit aus dem Freistaat Bayern.
Ideal, um älteren Camembert oder Weichkäse zu verarbeiten und mit Genuss zu Essen.
Die Rezepte sind auch großzügig veränderbar, je nach Geschmacksrichtung. Wenn Limburger dabei ist, wird der Obatzde richtig pikant, Zugabe von Quark mildert das Ganze ab. Was sind aber die Grundlagen: Erst mal den Käse, dann schaumig gerührte Butter und Gewürze wie Paprika, Zwiebel, Kräutersalz und Kümmel.
Wichtig ist dann noch etwas Bier, auch Weißbier, oder manche bevorzugen Wein. Dies war ein Tip aus Franken. Wer es verträgt, kann auch noch Zwiebelringe über das Gericht geben.
Ja, und beim Essen ein kräftiges Brot und gutes Bier nicht vergessen, damit die richtigen Biergartengefühle wiederauferstehen. Prost !
und zum Geschmack holen mit vielen Bildern ein Rezept
