Käseplatte . . . . . Alles Käse oder was ?

Der Feta ist ursprünglich ein griechischer Schafkäse (ev. auch Ziegenkäse) der in einer Salzlake reift, daher ein Salzlakenkäse.
Bis zum 15.10.2007 wurde unter einem "Feta-Käse" häufig auch ein ähnlich dem Fetakäse aussehender und geschmacksähnlicher Käse verstanden, der größtenteils aus Kuhmilch produziert wurde. Mit dem EU-Entscheid  darf nun seid dem obigen Datum nur noch direkt in Griechenland hergestellter […]

Milch wird nahezu weltweit getrunken. Allerdings gibt es auch Regionen, in denen die Bevölkerung zu einem hohen Anteil  eine Lactoseintoleranz zeigt. Dort ist auch das Trinken von Milch nicht verbreitet. In Mitteleuropa hat sich mittlerweile die Kuhmilch durchgesetzt. Nur in früheren Zeiten, in Gebirgslandschaften und in Regionen mit ertragsschwachem Graswuchs spielen Schafmilch und Ziegenmilch eine größere Rolle. […]

 
Warum ist Ziegenkäse und Schafkäse teurer als Kuhmilchkäse?
Eine Kuh kann durchschnittlich bis zu 30 Liter Milch pro Tag liefern. Eine Ziege liefert nur 2 bis 5 Liter. Eine Ziege ist zwar bezüglich des Futterangebotes sehr genügsam, das sieht man oft in Mittelmeerländern, auf welch einfachem oft kargem Boden Ziegen noch ihr Auskommen finden, aber sie […]

 
Um einen Käselaib mit 80 bis 100 Kilogramm herstellen zu können, werden ca. 1000 Liter Kuhmilch benötigt. Eine ganz schöne Menge, oder?
Eine Kuh frißt durchschnittlich 80 kg Heu pro Tag und säuft dazu rund 80 Liter Wasser. Daraus werden durchschnittlich 15 Liter Milch.
Aus dieser Rohmilch werden werden 15 Liter Trinkmilch, oder 2 kg Käse, oder […]