Zu meinen Lieblingskäsesorten gehört der Pecorino aus Italien.
Die Machart des Pecorinos geht schon auf die Zeit der Römer vor gut 2000 Jahren zurück. Der Pecorino "romano" war schon bei den römischen Legionären ein wichtiges Nahrungsmittel.
Heutzutage gibt es mehrere DOP geschützte Pecorinosorten in Italien. D.O.P. ist das italienische Siegel für Produkte mit geschützter Herkunftsbezeichnung, und heisst […]
Der Nationalkäse aus Zypern heisst Halloumi, teilweise nennt er sich auch Halumi.
Ursprünglich wurde dieser halbfeste Käse nur aus Schafmilch hergestellt. Mittlerweile wird er auch aus Kuhmilch,Schafmilch und Ziegenmilch oder in der Mischung produziert.
Seid über 2000 Jahren wird der Halloumi bereits erwähnt, vermutlich kommt er aus der Beduinenküche.
Der mozarellaähnliche Käse behält interessanterweise beim Erhitzen oder Braten […]
Wie lassen sich die Käsesorten einteilen?
Man kann die unterschiedlichen Käsesorten teilt man nach ihrem Wassergehalt in der fettfreien Käsemasse in Handelsgruppen ein. Dabei reicht die Konsistenz von hart über schnittfest bis hin zu streichfähig.
Es gibt jedoch auch andere Einteilungsmöglichkeiten.
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