Ein Tip für echte Käsefreunde sind die Käsemesser "Parmoulin", aus hochwertigem Stahl. mit starker,rostfreier Klinge.
Gefertigt werden diese Küchenmesser seid 125 Jahren in der Manufaktur Herder aus Solingen. Wegen dem ausgesprochen schönen Design und der hervorragenden Machart erhielt die Serie Parmoulin einen Designerpreis.
Der interessant geformte Holzgriff wird aus verschiedenen Hölzern gemacht. Man hat die Auswahl zwischen Pflaume,Birne oder Olive. Mir persönlich hat es das Parmesan- u. Käsemesser mit Andalusischem Olivenholzgriff angetan!
Das Käsemesser für Hartkäse und Parmesan wurde schon in einem anderen Blogbeitrag behandelt.
Jetzt geht es mir um Edelpilzkäse und das passende Schneidegerät. Edelpilzkäse gehören zur Sorte halbfeste Schnittkäse. Der Profi teilt den Edelpilzkäse mit einem Edelpilzkäseschneider.
Dieser besteht aus einer Bodenplatte und einem darüber stehenden Schneidedraht.
Normalerweise kommt man zuhause beim Schneiden von Edelpilzkäse ebenso mit dem Weichkäsemesser hin. Beachten sollte man aber dann, das Messer nur für den Edelpilzkäse zu verwenden, bzw. wenn man andere Käsesorten schneiden will, dies erst nach einer gründlicher Reinigung des Messers zu machen. Es besteht die Gefahr Pilzkulturen durch die Klinge auf die anderen Käse zu übertragen.
Für Weichkäsesorten ( Camembert, Brie oder Romadur ) bevorzuge ich ein Weichkäsemesser mit Löchern in der Klinge. Diese Lochung verhindert, dass der Käse an der Klinge kleben bleibt.
Noch ein Tip beim Vorbereiten einer Käseplatte :
Ich nehme für Weichkäse mit Blauschimmelkulturen oder Rotschimmelkulturen ein Käsemesser mit farbigem Griff . So verwechsle ich die Messer nicht und die Pilzkulturen werden nicht auf andere Käsesorten übertragen. Dies wäre nämlich echt schade für Aroma und Geschmack, wenn die Käseplatte nicht komplett verzehrt wurde und noch an den nächsten Tagen orginalgetreu schmecken soll.
