Käse lässt sich vom Prinzip her unbedenklich einfrieren und so 3-6 Monate länger aufbewahren, wenn es denn sein muß. Da Käse aber "lebt", wird der natürlich ablaufende Reifeprozess abgestoppt. Der Käse verliert Aroma und die Käsestruktur sowie die Käseteigkonsistenz wird durch die sich bildenden Eiskristalle je nach Wassergehalt verändert. Beim Temperaturwechsel wird so dem Käse Wasser entzogen […]
Meistens wird der Käse ja im Kühlschrank aufbewahrt. Da Käse sein Aroma erst ab 16 Grad Celsius voll entfalten kann, bitte den Käse schon eine Stunde vor dem Verzehr aus dem Kühlschrank nehmen. Der Genuss wird es Ihnen danken!
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