Käseplatte . . . . . Alles Käse oder was ?

Nährstoffgehalte in der Vollmilch auf 100 Gramm bei mindestens 3,5% Fettgehalt

Wasser
87,5
Gramm

Kohlenhydrate
4,8
Gramm

Eiweiß
3,3
Gramm

Mineralstoffe
 
 

                        Phosphor                 
90
Milligramm

                        Calcium
120
Milligramm

                        Jod
3
Microgramm

                        Fluorid
17
Microgramm

Vitamine
 
 

                       B2
180
Microgramm

                       A
30
Microgramm

                       D
0,17
Microgramm

 
Man sieht, Milch ist ein bedeutender Lieferant für wichtige Nährstoffe !
Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung empfiehlt daher den täglichen Genuss von Milch und/oder Käse
Hier die 10 goldenen Regeln für vollwertiges Essen und Trinken von der DGE

 
Der Fettgehalt bei Käse wird unterschiedlich angezeigt.
Meist findet man eine Angabe wie 50 % F.i.Tr. , das bedeutet 50 Prozent in der Trockensubstanz. Nun müßte man wissen, wieviel Wassergehalt ein Käse hat, um die echte Fettmenge sich zu errechnen. Nehmen wir mal an 50 Prozent Wassergehalt und schon liegt der "wahre" Fettanteil bei 25 %.
Eine […]

 
Den Käse kann man auch nach seiner Fettgehaltsstufe einteilen. Diese sind :
 
Magerstufe < 10 % Fett i. Tr.
Viertelfettstufe ≥ 10 % Fett i. Tr.
Halbfettstufe ≥ 20 % Fett i. Tr.
Dreiviertelfettstufe ≥ 30 % Fett i. Tr.
Fettstufe ≥ 40 % Fett i. Tr.
Vollfettstufe ≥ 45 % Fett i. Tr.
Rahmstufe ≥ 50 % Fett i. Tr.
Doppelrahmstufe 60-87 […]