Der Harzer Käse
Der Harzer Käse ist ein typischer Vertreter aus der Sauermilchkäse Fraktion. Er wird aus Magerquark hergestellt und ist sehr kalorienarm, weil er nur um die 1 Prozent Fett enthält. So ist er für Menschen, die gerne Käse essen, aber auch gleichzeitig an die Kalorien denken müssen, ideal.
Es gibt ihn als Stangenkäse oder als Handkäse. Gerne wird er mit Kümmel eingepackt. Verzehren kann man den Harzer Käse mit Brot , angerichtet mit Zwiebelringen, Senf und/oder Gewürzgurken.
Die Reifegrade des Harzer Käses
Angeboten wird er in unterschiedlichen Reifegraden. Die Reifezeit kann von wenigen Tagen bis mehreren Wochen betragen. Je länger er reift, umso kleiner wird innen der weiße Kern, der am Anfang seiner Reifezeit an bröckeligen Quark erinnert.
Anfänglich schmeckt der Harzer Käse eher mild und entwickelt sich dann hin zu etwas strengerem Aroma und durchgehend goldgelbem Aussehen.
Mein neues Rezept: Eingelegter Harzer Käse "Chez Gourmand"
In einer ruhigen Minute lässt sich schon mal ein leckeres Gericht vorbereiten, das im Kühlschrank schon eine Woche hält, wenn kein Gourmet vorab zum Gourmand wird. Eingelegter Harzer Käse "Chez Gourmand" !
Dazu nimmt man ein altes Einmachglas und bereitet folgende Zutaten vor
- 12 Taler Harzer Käse
- einen halben Liter Olivenöl
- je einen Esslöffel Pfefferkörner, Kümmel und Origano
- eine große rote Zwiebel, schön in Ringe geschnitten
- 100 Gramm schwarze Oliven
Dies alles in Schichten in das Glas füllen und mit dem Olivenöl auffüllen.
Da man diese Menge nicht unbedingt bei einem Abendessen komplett verspeisen wird, obwohl das Käserezept eingelegter Harzer Käse "Chez Gourmand" heisst, immer mit einer sauberen Gabel die Leckerbissen aus dem Glas holen.
p.s. mal nach dem Begriff Gourmand googeln, nicht zu verwechseln mit Gourmet !
könnte eine kleine Überraschung werden !
