Mediterrane Küche mit Halloumi und Trauben
Schön, dass uns Zypern mit diesem besonderen Käse, dem Halloumi, verwöhnt hat. In meinem Bioladen kann ich diesen Käse mittlerweile meistens einkaufen. Der Halloumi ist ein halbfester Schnittkäse, hergestellt aus einer Mischung Kuh-, Ziegen- und Schafmilch versetzt mit Lab, Salz und Minze ! Haloumi cheese from cypriot !
… und außerdem ist es schön, dass die leckeren Weintrauben an des Hauswand reif sind, so richtig angenehm süß!
Die Vorbereitung ist schnell und einfach, 250 Gramm Weintrauben gewaschen und befreit vom Stil, gerne können auch möglichst viele Weintrauben Kerne weggemacht werden.
Den Halloumi Pfannenkäse kurz wässern und in Würfel mit 1-2 cm Kantenlänge schneiden.
Nun wird eine Marinade vorbereitet aus 4 Esslöffel natives Olivenöl, 1 Teelöffel Thymian, 1 Teelöffel Oregano und 1-2 Teelöffel frisch geschroteter Koriander. Schon zieht ein herrlicher Duft durch die Küche.
Die Marinade in der Bratpfanne langsam erhitzen und die Käsewürfel darin schön goldgelb anbraten. Abschließend noch die Weintrauben rein und noch etwas mitköcheln lassen.
Afiyet olsun – Kali orexi – Guten Appetit ! es lebe der Halloumi Käse, ein Grill Käse der Extraklasse !
weitere Infos zum Käse Halloumi, der nicht schmilzt
Der Halloumi ist der perfekte Käse für Pfanne und Grill
Der Halloumi ist ein halbfester Schnittkäse aus Zypern. Jetzt, seid Zypern Euroland ist, ist der Halloumi oder auch Halumi immer öfter auch in Supermärkten zu finden. Gut so!
Auf einer Homepage über Zypern habe ich einen schönen Film über den mittlerweile meist aus einer Mischung aus Kuhmilch, Schafmilch und Ziegenmilch hergestellten Halloumi gefunden ( Halloumi aus Zypern ) Bitte etwas suchen und warten, bis der Media-Player startet, es ist eine .wmv Datei.
Das besondere am Halloumi ist ja die Verarbeitung mit Minze. Beim Einkaufen erhält man diesen Käse in einer Salzlake. Der erste vorbereitende Schritt ist also ein kurzes wässern.
Aus dem 250 Gramm Stück habe ich längs 6 Scheiben geschnitten. Dabei erkennt man schön die verarbeitsbedingte Teilung des Käses.
Die Bratpfanne mit Pflanzenöl versorgen, ich selbst nehme am liebsten Rapskernöl und anheizen.Nun die einzelnen Käsescheiben reinlegen und bei schwacher Hitze knusprig braten.
….mehr ist es nicht. Ein lohnendes Geschmackserlebnis!
dieser Käse, der nicht schmilzt
