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	<title>Käseplatte           -           Käse von Mozzarella, Camembert bis Pecorino &#187; gesundheit</title>
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		<title>Mit Käse die perfekte Zahnpflege ?</title>
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		<pubDate>Thu, 11 Jun 2009 23:00:38 +0000</pubDate>
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		<description><![CDATA[K&#228;se und Tee tun den Z&#228;hnen gut ! Beim schwarzen Tee&#160;und beim gr&#252;nen Tee sind es die Gerbstoffe, die gerade das Wachstum der Bakterien, die bei der Entstehung von Karies mithelfen, hemmen, und beugt so der Karies vor. Bei der Karies arbeiten ja die S&#228;uren, die aus den Nahrungsmitteln stammen, und die Bakterien im Zahnbelag [...]]]></description>
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		<title>Käse und Osteoporose</title>
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		<pubDate>Fri, 19 Dec 2008 15:42:43 +0000</pubDate>
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		<description><![CDATA[&#160; K&#228;se sch&#252;tzt vor Osteoporose Schon alleine der Genuss von 2-3 Scheiben K&#228;se pro Tag k&#246;nnte bei Erwachsenen als Schutz vor Osteoporose dienen. Osteoporose oder auch Knochenschwund ist mittlerweile garnicht mal so selten. Der Knochen verliert dabei seine Stabilit&#228;t und seine Elastizit&#228;t. Knochenbr&#252;che sind dann leichter zu bekommen. Fachleute empfehlen die Aufnahme von 1000 Miligramm [...]]]></description>
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		<title>Cholesterin senkender Käse Cheddar</title>
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		<pubDate>Wed, 09 Apr 2008 23:00:19 +0000</pubDate>
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		<description><![CDATA[Ein neuer K&#228;se mit dem feinen Namen &#8222;A Healthy Alternative to Cheese&#8220; (&#34;eine gesunde Alternative zu K&#228;se&#34;) hat den Weg in die K&#252;hlregale in England gefunden. Diese Cheddar &#8211; Art wurde von Wissenschaftlern der Cambridge University entwickelt, und soll &#228;hnlich wie cholesterinsenkende Margarine und Joghurt Einflu&#223; auf das Cholesterin im Blut nehmen. Was ist bei [...]]]></description>
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		<title>Phytosterine im Käse</title>
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		<pubDate>Wed, 06 Feb 2008 23:00:33 +0000</pubDate>
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		<description><![CDATA[&#160; Phytosterin auch im K&#228;se ? Nachdem die ersten Designer-K&#228;se im K&#252;hlregal zu finden sind, habe ich ein wenig &#252;ber die Phytosterine recherchiert. Schlagworte sind hier food-design, functional food = funktionelle Lebensmittel, also der Versuch, durch Zus&#228;tze Lebensmittel so zu gestalten, dass sie gesundheitliche Wirkung zeigen ! Doch was macht dieser sekund&#228;re Pflanzenstoff Phytosterin. Der [...]]]></description>
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		<title>Forschung aktuell zur Bedeutung von Käse in der menschlichen Ernährung</title>
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		<pubDate>Mon, 14 Jan 2008 23:00:19 +0000</pubDate>
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		<description><![CDATA[&#160; Hier werden aktuelle Forschungsergebnisse zur Bedeutung des K&#228;ses in der menschlichen Ern&#228;hrung vorgestellt. Der Artikel ist aber leicht wissenschaftlich abgefasst, aber trotzden recht interessant. Es sind 3 Bl&#246;cke Biogene Amine : hier geht es um die biogenen Amine&#160;Histamin und Tyramin, Histaminintoleranz, Gehalt dieser Stoffe bei schweizer K&#228;sesorten und Einflu&#223;faktoren bioaktive Peptide : functional food, [...]]]></description>
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		<title>Käse schützt vor Zahnkaries</title>
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		<pubDate>Tue, 11 Dec 2007 23:00:57 +0000</pubDate>
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		<description><![CDATA[&#160; Gut zu wissen ! Nicht umsonst gibt es in der franz&#246;sischen K&#252;che oft als Nachspeise eine K&#228;seauswahl. In der Wissenschaft wurde herausgefunden, dass K&#228;se eine sch&#252;tzende Wirkung vor Zahnkaries hat. Besonders das reich vorkommende Calcium und Phoshat spielen hier die entscheidende Rolle. Beide Mineralstoffe lassen den Zahnschmelz h&#228;rten. Da der K&#228;se beim Essen lange [...]]]></description>
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		<title>Gentechnik im Käse ?</title>
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		<pubDate>Sat, 08 Dec 2007 23:00:27 +0000</pubDate>
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		<description><![CDATA[&#160; Gentechnik und K&#228;se ? M&#246;gliche Anwendungen der Gentechnik bei der K&#228;seherstellung ? Ich habe dazu etwas in der Datenbank von Transgen geforscht. M&#246;glich ist schon einiges, was aber tats&#228;chlich stattfindet, l&#228;sst sich schlecht nachpr&#252;fen. Mit ein Grund ist die Deklarationspflicht bei verpacktem K&#228;se. Da hei&#223;t es : Bei verpacktem K&#228;se m&#252;ssen alle Zutaten einschlie&#223;lich [...]]]></description>
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		<title>Darf man die Rinde vom Käse mitessen ?</title>
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		<pubDate>Sat, 01 Dec 2007 23:00:59 +0000</pubDate>
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		<description><![CDATA[&#160; Diese Frage h&#246;rt man immer wieder. Die Antwort ja und nein ! es kommt eben darauf an. Auf was muss ich achten: es gibt K&#228;searten, da geh&#246;rt die Rinde mit dazu, sie bestimmt den Geschmack und das Aroma mit. Dazu geh&#246;ren alle Edelschimmelk&#228;se, die Rotschimmelk&#228;se und die Gelbschimmelk&#228;se. Hier handelt es sich um Schimmelkulturen, [...]]]></description>
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		<title>Welche Nährstoffgehalte finden wir in der Vollmilch</title>
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		<pubDate>Sun, 04 Nov 2007 23:00:55 +0000</pubDate>
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		<description><![CDATA[N&#228;hrstoffgehalte&#160;in der Vollmilch auf 100 Gramm bei mindestens 3,5% Fettgehalt Wasser 87,5 Gramm Kohlenhydrate 4,8 Gramm Eiwei&#223; 3,3 Gramm Mineralstoffe &#160; &#160; &#160;&#160;&#160;&#160;&#160;&#160;&#160;&#160;&#160;&#160;&#160;&#160;&#160;&#160;&#160;&#160;&#160;&#160;&#160;&#160;&#160;&#160;&#160; Phosphor&#160;&#160;&#160;&#160;&#160;&#160;&#160;&#160;&#160;&#160;&#160;&#160;&#160;&#160;&#160;&#160;&#160; 90 Milligramm &#160;&#160;&#160;&#160;&#160;&#160;&#160;&#160;&#160;&#160;&#160;&#160;&#160;&#160;&#160;&#160;&#160;&#160;&#160;&#160;&#160;&#160;&#160; Calcium 120 Milligramm &#160;&#160;&#160;&#160;&#160;&#160;&#160;&#160;&#160;&#160;&#160;&#160;&#160;&#160;&#160;&#160;&#160;&#160;&#160;&#160;&#160;&#160;&#160; Jod 3 Microgramm &#160;&#160;&#160;&#160;&#160;&#160;&#160;&#160;&#160;&#160;&#160;&#160;&#160;&#160;&#160;&#160;&#160;&#160;&#160;&#160;&#160;&#160;&#160; Fluorid 17 Microgramm Vitamine &#160; &#160; &#160;&#160;&#160;&#160;&#160;&#160;&#160;&#160;&#160;&#160;&#160;&#160;&#160;&#160;&#160;&#160;&#160;&#160;&#160;&#160;&#160;&#160; B2 180 Microgramm &#160;&#160;&#160;&#160;&#160;&#160;&#160;&#160;&#160;&#160;&#160;&#160;&#160;&#160;&#160;&#160;&#160;&#160;&#160;&#160;&#160;&#160; A 30 Microgramm &#160;&#160;&#160;&#160;&#160;&#160;&#160;&#160;&#160;&#160;&#160;&#160;&#160;&#160;&#160;&#160;&#160;&#160;&#160;&#160;&#160;&#160; D 0,17 Microgramm &#160; Man [...]]]></description>
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		<title>Schwangerschaft und Stillzeit : Genuss von Rohmilchkäse ?</title>
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		<pubDate>Tue, 25 Sep 2007 23:00:51 +0000</pubDate>
		<dc:creator>admin</dc:creator>
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		<description><![CDATA[Immer wieder wird &#252;ber dieses Thema diskutiert. Die Empfehlung f&#252;r Schwangere und Stillende lautet : W&#228;hrend der Schwangerschaft und auch w&#228;hrend der Stillzeit sollte man auf Rohmilch und Rohmilchprodukte in jeder Form verzichten. Aber auch Kleinkinder, &#228;ltere Menschen und Menschen mit einem geschw&#228;chten Immunsystem sollten keinen Rohmilchk&#228;se essen.&#160;Auf jeden Fall&#160;sollte die Rinde von Rohmilchk&#228;se nicht [...]]]></description>
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