Käseplatte . . . . . Alles Käse oder was ?

07
Sep

Fettgehalt bei Käse , ein paar Gedanken dazu !

 
Der Fettgehalt bei Käse wird unterschiedlich angezeigt.
Meist findet man eine Angabe wie 50 % F.i.Tr. , das bedeutet 50 Prozent in der Trockensubstanz. Nun müßte man wissen, wieviel Wassergehalt ein Käse hat, um die echte Fettmenge sich zu errechnen. Nehmen wir mal an 50 Prozent Wassergehalt und schon liegt der "wahre" Fettanteil bei 25 %.
Eine […]

Posted in Käse und Gesundheit by: admin
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06
Sep

Die Fettgehalts-Stufen des Käses

 
Den Käse kann man auch nach seiner Fettgehaltsstufe einteilen. Diese sind :
 
Magerstufe < 10 % Fett i. Tr.
Viertelfettstufe ≥ 10 % Fett i. Tr.
Halbfettstufe ≥ 20 % Fett i. Tr.
Dreiviertelfettstufe ≥ 30 % Fett i. Tr.
Fettstufe ≥ 40 % Fett i. Tr.
Vollfettstufe ≥ 45 % Fett i. Tr.
Rahmstufe ≥ 50 % Fett i. Tr.
Doppelrahmstufe 60-87 […]

Posted in Käsearten by: admin
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