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Der Weg der Milch vom Euter bis zum Mund, transparent im Internet
Bio-Pionier liefert Biomilch-Transparenz im Internet
Nicht nur bei Milch und Käse ist die Andechser Molkerei ein Pionier in Sachen Bio. Nun wird auch noch direkte Transparenz für den Verbraucher geboten. Im Internet lässt sich das einzelne Milchprodukt rückverfolgen, wo es herkommt. Ein einmaliges Angebot, damit ist diese Molkerei das erste Unternehmen Deutschlands, das so etwas bietet.
Frau Scheitz, Geschäftsführerin der Andechser Molkerei Scheitz, freut sich darüber, dass die monatelangen Vorbereitungen geglückt sind. Gerade auch die Milcherzeuger waren von der Idee begeistert. Nun kann man sich ein Naturprodukt von der Andechser Molkerei aus dem Kühlschrank nehmen, und dann am Computer mit wenigen Klicks sich die Helfer bei der Erzeugung ansehen.
Wer hat meinen Biojoghurt oder meine Biomilch gemacht ?
Dazu wähle ich die Andechser-Molkerei , auf der Homepage finde ich einen Button mit " Wo kommts her ? " , dann dort das Produkt auswählen und das Mindesthaltbarkeitsdatum (MHD) eingeben und schon sehe ich das Bild des Bio-Milchbauernhofs und ein Portrait des Milchbauern. Außerdem kann ich mir wissenswerte Informationen zum ausgewählten Produkt und interessante Videoclips über die Herstellung ansehen, also vom Kuheuter bis zum fertigen Biokäse.
Hoffentlich verkraftet die Homepage in Andechs den zu erwartenden Besucheransturm! Ich jedenfalls kaufe gerne in dem schönen Lädchen in Andechs den leckeren Käse zu sehr angenehmen Preisen ein. Schon alleine die Anschrift verspricht doch einiges : Biomilchstrasse 1 , 82346 Andechs
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Mondscheinkäse, mit der Kraft des Mondes !
Käse und die Kraft des Mondes
Der Mondscheinkäse ist ein ganz besonderer Käse, ein Biokäse der besonderen Art. Wer Demeter kennt, und die Demeterrichtlinien beim Herstellen von Lebensmitteln schätzt, der wird sich auch auf diesen Käse freuen. Der ANDECHSER Demeter Mondscheinkäse wird von der Andechser Molkerei produziert. Sein Geschmack ist würzig-pikant und schön cremig.
Gerade am letzten Samstag hatte ich auf der Durchreise in Erling-Andechs kurz Zeit, mir beim Scheitz einen kleinen Käsevorrat einzukaufen. Das Lädchen Scheitz liegt etwas außerhalb vom bekannten Kloster Andechs am Ammersee und ist immer eines Besuches wert. Die meisten Käse sind Bioland-Qualität und die Preise sind einmalig. Manches Angebot unter einem Euro, das meiste kostet 1,20 bis 1,80 Euro pro 100 Gramm. Nun aber zurück zum Demeter Biokäse Mondscheinkäse.
Das Besondere am Mondscheinkäse ist die Gewinnung der biologischen Milch nach Demeterrichtlinien und die Fortführung dieser ganzheitliche Qualität beim Käsen, das nur an "Licht-Blüten-" und "Wärme-Fruchttagen" stattfindet. Dann wird ein Bad mit mit energetisiertem Meersalz gemacht. Während des gesamten Reifeprozesses wird seine leckere, essbare Rinde mit Rotkulturen und dem besonderen Wasser der St. Leonhardsquelle abgewaschen. Die St.Leonhardsquellen werben mit dem Zusatz: Lebendiges Quellwasser – die Urkraft allen Seins. Ja, das Wasser sollte wieder mehr zum Genussmittel werden. Bei soviel Einsatz kann dieser geschmackvolle Käse nur zu einem echten Lebensmittel werden.
So, wenn euch schon das Wasser im Munde zusammenläuft, wie komme ich an solch einen Käse. Vertrieben wird er natürlich direkt in Andechs-Erling im Hofladen, der lohnt sich immer ! Dann bei den Käsealmen der Molkerei Scheitz rund um München und deutschlandweit in den Naturkostläden, wenn er dort nicht vorrätig ist, kann er zumindest hoffentlich bestellt werden. Im Ebay habe ich ihn auch schon mal entdeckt!
Schmeckt Bio-Käse auf dem Brot besser, weil Bio drin ist ?
Genau dieser Frage ging Manuel vom Blog " 1 Monat Bio " mal etwas genauer nach. Startpunkt für ein Experiment Was kostet das Bio-Leben für 2 Menschen mit 2 Katzen war der 1.Mai 2008. Alle 4 nahmen an dem Bio – Monat teil.
Insbesondere das Thema Käse in der Rubrik Bio – Essen war für uns Käsefreunde vom Käseplatten-Blog besonders interessant, zumal Manuel sich in seiner Jugend den Leerdammer als als Lieblingssorte bekennt. Aber mittlerweile vom "Plastikkäse" entwöhnt dank seines Umzuges ins Käseparadies Schweiz konnte er sich vorab schon etwas an würzigere Käsesorten gewöhnen. Er stellt im Test fest, dass der Sprung vom Industriekäse zur Bio – Qualität – Käse für seine Geschmacksknospen schon ein gewaltiger Sprung ist, dass aber für schon verwöhnte Käsegeniesser zumindest geschmacklich ein guter Rohmilchkäse ohne Bio Zertifikat oft auch gleichwertig sein kann. Allerdings wird auch auf die höheren Qualitätsstandards bei der Tierhaltung oder bei der Nachhaltigkeit der Produktion usw. bewertend hingewiesen.
Ich bin schon auf den finanziellen Abschluss diese Experiments gespannt. Ich erwarte keine großen Unterschiede zwischen qualitätsbewusstem Einkauf mit und ohne Bio !
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Erhitzt, gerührt, gepresst und monatelang liegen gelassen !
Eine schöne "Zusammenfassung" zum Bio-Alpenkäse,
er wurde gekürt zum Helden des Monats !!
Manchego Käse neu jetzt auch in Bio-Qualität
Die Handelsabteilung des Spanischen Generalkonsulats in Düsseldorf informierte im Oktober, dass jetzt neu Manchegokäse auch in Bio-Qualität geliefert wird.
Der erste Käse mit dem "D.O. Queso Manchego" Siegel ist während seiner Reifezeit mit Honig und Kräutern gepflegt worden. Biofreunde haben lange auf diese Nachricht gewartet. Es wird davon ausgegangen, daß die Zahl der Anbieter von Manchego in Bio-Qualität schnell steigen wird. Manchegokäse ist ein fester Schafkäse mit einer Mindestreifezeit von 60 Tagen. Im Blog gibt es noch mehr Informationen dazu.
