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	<title>Käseplatte           -           Käse von Mozzarella, Camembert bis Pecorino &#187; allergie</title>
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	<description>Käse Genuss und Leidenschaft</description>
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		<title>Milcheiweiß-Allergie und Käse</title>
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		<pubDate>Sun, 18 May 2008 23:00:29 +0000</pubDate>
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		<description><![CDATA[Leider k&#246;nnen viele Lebensmittel eine allergische Reaktion hervorrufen. Neben Fleisch, Fisch, Hefe, Soja, Obst, Gew&#252;rze, Schimmelpilze und N&#252;sse kann dies auch beim Milcheiwei&#223; so sein. Was versteht man nun unter dem Milcheiwei&#223;. Milcheiwei&#223; besteht eus unterschiedlichen Fraktionen. Zum einen gibt es das leichtl&#246;sliche und hitzeempfindliche Molkeneiwei&#223; ( Albumine und Globuline) und andererseits das schwerl&#246;sliche und [...]]]></description>
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		<title>Casein, ein Milcheiweiss</title>
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		<pubDate>Wed, 05 Mar 2008 23:00:06 +0000</pubDate>
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		<description><![CDATA[Das Casein oder Kasein (lateinisch hei&#223;t der K&#228;se caseus) ist der&#160;anteilsm&#228;&#223;ig gr&#246;&#223;te&#160;und wichtigste Milcheiweissbestandteil. Bei der K&#228;seherstellung, der Gerinnung der Milch erlangt dieser Milchbestandteil seine kompakte Form. Als strukturgebendes Protein ist es Hauptbestandteil des Quarks (Topfen) und des K&#228;ses. Im Gegensatz zum&#160;Molkeneiweiss ist das Casein nicht tierartspezifisch. Dies bedeutet, dass Personen die diese Form der [...]]]></description>
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		<title>Das Molkeneiweiss, ein Milcheiweiss</title>
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		<pubDate>Tue, 04 Mar 2008 23:00:34 +0000</pubDate>
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		<description><![CDATA[Ein Teil des Milcheiweisses ist das Molkeneiweiss. Ungef&#228;hr 20 % des Milcheiweisses z&#228;hlt zu dieser&#160;Fraktion.&#160;Das Molkeneiweiss&#160;entsteht bei der Produktion von K&#228;se und ist der Anteil, der sich in der Molke befindet. Von den ca. 3,3% Eiweiss in der Kuhmilch sind ca. 0,6% Molkeneiweiss und ca. 2,7% Casein. Da das Molkeneiweiss kuhmilchspezifisch ist, ist eine allergische [...]]]></description>
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		<title>Allergiker : Nachweis von Kuhmilch in Schafkäse und Ziegenkäse</title>
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		<pubDate>Tue, 26 Feb 2008 23:00:45 +0000</pubDate>
		<dc:creator>admin</dc:creator>
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		<description><![CDATA[Da heisst es aufpassen f&#252;r Kuhmilchallergiker. Schon vor einiger Zeit wurden in der Schweiz von amtswegen festgestellt, dass in 16 von 19 t&#252;rkischen, in 6 von 7 d&#228;nischen und in 6 von 18 franz&#246;sischen Schafk&#228;sen&#160; Kuhmilch war. Da Allergiker schon auf kleinste Mengen Kuhmilch reagieren k&#246;nnen, kann diese T&#228;uschung echt gef&#228;hrlich sein. M&#246;gliche Reaktionen&#160;schon &#160;innerhalb [...]]]></description>
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