Käseplatte . . . . . Alles Käse oder was ?

 
Möglicherweise stammen die Käsehäppchen, die der französische Präsidente im Elysee-Palast seinen Gästen reicht aus den Reifekellern von Marie-Anne Cantin. Madame Cantin ist eine der seltenen Käsemeisterinnen Frankreichs, die gerne die Residenz des Staatspalastes und die verschiedenen Luxusrestaurants in Paris beliefert.
Das Angebot an diversen Käsesorten kann je nach Saison bis zu 150 reichen. Ein Drittel des Angebots besteht […]

Für die nächste Reise nach Paris hier schon mal interessante Anlaufstellen für Käseliebhaber
Das Alléosse
Alléosse
13, Rue Poncelet
75017 Paris
Tel.: +33 (0)1 42 29 39 36
Hier findet jeder Käseliebhaber seinen Käse!  Die Auswahl ist riesig. Oft in  eigenen Reifekellern veredelt. Alléosse beliefert die Spitzengastronomie. Über 50 verschiedene Ziegenkäse (Chevres), Camembert, Brie, Cantal bis zum korsischem Käse, dem berüchtigtem. Nicht […]

 
Ein Affineur ist kurz gesagt ein Käseverbesserer ! Ein Fachmann für Käseveredelung.
Das Wort kommt aus dem französischen, ist ja auch klar, das Land des Käses. Weltweit gibt es keine 100 Menschen, die diesen nicht offiziellen Titel führen dürfen.
Übrigens in Deutschland soll es nur 5 geben ! Ein Affineur beschäftigt sich mit der besonderen Reifung des […]