Käseplatte – Käse: Mozzarella, Camembert bis Pecorino

Käse Genuss und Leidenschaft

Cantal oder Salers – Käse, ein und dasselbe ?

Eine alte Rohmilchkäsesorte ist der Cantal Käse. Er kommt von der Milch des Salers Rindes. Interessant finde ich die unterschiedliche namentliche Bezeichnung des Käses, die vom Zeitraum der Herstellung abhängt.

Zwischen dem 20. Mai und dem 30. September weiden die Rinder auf den saftigen Bergweiden. Dieser Käse heisst dann Salers. Außerhalb dieses Zeitraumes heißt der Käse Cantal.

Das Salers Rind kommt aus dem rauhen Klima des Zentralmassivs. Mit ihrem mahagoniefarbenen vollen fell und den ausladenden Hörner schauen sie sehr beeindruckend aus.

Salers-Rinder

 

 

 

 


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