Käseplatte – Käse: Mozzarella, Camembert bis Pecorino

Käse Genuss und Leidenschaft

Käse – Wein – Suppe !

 

Das Rezept für die Käse-Wein-Suppe ist für 4 Personen als Vorspeise ausgelegt. Was wird benötigt :

  1. Gemüsebrühe : 0,5   Liter
  2. frischgeriebener Käse : 200 Gramm
  3. Sahne : 250 Gramm
  4. Weißwein trocken : 0,2   Liter
  5. wenig Kräutersalz
  6. etwas weißer Pfeffer
  7. Butter : 80 Gramm
  8. Mehl : 2 Esslöffel

Die Butter im Topf leicht erhitzen, die 2 Esslöffel Mehl hinein und anschwitzen lassen. Die gekochte Gemüsebrühe unter kräftigem Rühren dazugeben und schauen, dass sich keine Mehlklümpchen bilden! Noch einmal aufkochen lassen.

Nun den geriebenen Käse in die Suppe geben und dann noch die Sahne und den Weißwein, alles auf schwacher Flamme!

Abschließend mit Kräutersalz und dem weißen Pfeffer abschmecken. Als Käse nehme ich gerne einen leichten Bergkäse, es geht auch ein Emmentaler.

Welcher Wein passt dazu? Ich würde einen trockenen Weißwein bevorzugen.

Ideal ist auch noch leicht angeröstetes Weissbrot dazuzureichen.

 

 

 

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