Käseplatte – Käse: Mozzarella, Camembert bis Pecorino

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Ziegenkäse und Schafkäse teurer als Kuhmilchkäse

Warum ist Ziegenkäse und Schafkäse teurer als Kuhmilchkäse?

Eine Kuh kann durchschnittlich bis zu 30 Liter Milch pro Tag liefern. Eine Ziege liefert nur 2 bis 5 Liter. Eine Ziege ist zwar bezüglich des Futterangebotes sehr genügsam, das sieht man oft in Mittelmeerländern, auf welch einfachem oft kargem Boden Ziegen noch ihr Auskommen finden, aber sie braucht dafür eine Menge davon.

Im Vergleich zur Kuh benötigt die Ziege das 3fache in Bezug auf ihr Körpergewicht.Trotzdem liefert sie nur ein Zehntel der Milchmenge und die Ziege gibt nur an ca. 200 Tagen pro Jahr Milch.

ziegenkaese

Die Ziegenmilch hat vergleichbare Mengen an Mineralsstoffen und Vitaminen, weniger Milchzucker und einen relativ geringeren Fettgehalt.

Für Milchallergiker ist Ziegenmilch eine Alternative zur Kuhmilch.Auch Produkte aus Schafmilch werden wird dem Kuhmilchallergiker empfohlen.

Interessant ist, dass Schafmilch wesentlich mehr Trockenmasse enthält. Dies sind die Inhaltsstoffe Fett, Eiweiß, Mineralstoffe und Vitamine.Schafe sind auch nicht so genügsam wie Ziegen und Schafe werden an bis zu 250 Tagen im Jahr gemolken.

Mit preisbestimmend ist auch die Tatsache, dass viele Schaf- und Ziegenkäse oft auf traditionelle und handwerkliche Weise in kleineren Betrieben, die oft nach Biorichtlinien arbeiten, hergestellt werden.

 

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