Käseplatte – Käse: Mozzarella, Camembert bis Pecorino

Käse Genuss und Leidenschaft

Was ist Dicklegen ?

 

Wenn der Milch  Lab und/oder Milchsäurebakterien zugegeben werde, gerinnt die Milch.

Es erfolgt eine Aufspaltung in Molke und Käsebruch.

Dieser Vorgang wird als Dicklegen bezeichnet.

 

 

 

 

 

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