Käseplatte – Käse: Mozzarella, Camembert bis Pecorino

Käse Genuss und Leidenschaft

Deklaration welches Lab verwendet wurde ?

 

Lab und seine Deklaration

 

Da es sich beim Lab um einen Produktionshilfsstoff handelt und nicht um einen Lebensmittelzusatzstoff braucht der Hersteller die Verwendung des Labs bzw. welches Lab er verwendet hat, nicht angeben. 

Mittlerweile wird aber immer häufiger von Vegetariern und im Bioladenbereich diesbezüglich nachgefragt, sodaß hier auf freiwilliger Basis immer öfter ohne Deklarationspflicht über die Labart Auskunft gegeben werden kann.

Wir unterscheiden dann Lab tierischen Ursprungs und Lab aus pflanzlichen oder mikrobiellen Ersatzstoffen. Übrigens ist Genlab in Biokäsen nicht zugelassen.

Man kann zukünftig nur hoffen, dass durch viele Nachfragen des Verbrauchers etwas Druck ausgeübt wird auf die Hersteller, damit eine Deklaration üblich wird. Nur so kann der mündige Kunde auch seinen Bedürfnissen gerecht werden !

 

 

 

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