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	<title>Käseplatte           -           Käse von Mozzarella, Camembert bis Pecorino &#187; Verarbeitung von Käse</title>
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		<title>Formel für den Fettgehalt bei Käse</title>
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		<pubDate>Mon, 15 Jun 2009 23:00:38 +0000</pubDate>
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		<description><![CDATA[&#160; Berechnung des echten Fettgehalts in K&#228;se Normalerweise, wenn man sich die Informationen auf einer Verpackung von Lebensmittel n&#228;her ansieht, dann findet sich meist der tats&#228;chliche Fettgehalt des Inhalts. Manchmal muss man genauer hinsehen, auf was der Fettgehalt bezogen ist. Nur beim K&#228;se ist der wahre Fettgehalt nicht so ganz konkret, so hat der kalorienbewusste [...]]]></description>
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		<title>Der fertig geriebene Käse , oder geriebener Käse</title>
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		<pubDate>Wed, 28 Jan 2009 23:00:40 +0000</pubDate>
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		<description><![CDATA[Wer kennt den fertig geriebenen K&#228;se nicht ? Schnell ein T&#252;tchen Reibek&#228;se gekauft und &#252;ber die Pasta, die Nudeln, die Pizza oder zum &#220;berbacken. Aber was steckt so alles in der Plastikt&#252;te ? Vorsicht, der fertige Reibk&#228;se&#160; ist h&#228;ufig mit Zusatzstoffen versorgt,&#160;die den K&#228;se l&#228;nger haltbar machen oder&#160;die zus&#228;tzlich w&#252;rzen (Geschmacksverst&#228;rker). Wer aber aus&#160; Gr&#252;nden [...]]]></description>
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		<title>Der bayerische Obazda, eine lokale Käsespezialität</title>
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		<pubDate>Sun, 18 Jan 2009 23:00:17 +0000</pubDate>
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		<description><![CDATA[Bloggerfreunde vom Blog Mettigel machen gerade Urlaub in Bayern! &#8230;..ich bin derzeit in Bayern unterwegs und bin hier auf eine lokale K&#228;sespezialit&#228;t gesto&#223;en, die neben einem Mettigel sehr gut auf jedes K&#228;se-Buffet passt: Der bayerische Obazda. Der Obazda (oder Obatzter) &#160;ist neben den Spare Ribs&#160;eines der beliebtesten Biergarten-Gerichte in Bayern. Auch als vegetarische Beilage stellt [...]]]></description>
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		<title>Neuer Aromageber bei Weichkäse entdeckt</title>
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		<pubDate>Mon, 12 Jan 2009 16:46:20 +0000</pubDate>
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		<description><![CDATA[&#160; Ein weiterer wichtiger Aromalieferant im Weichk&#228;se Mikrobiologen der&#160; Newcastle University aus England&#160;entdeckten jetzt den haupts&#228;chlichen&#160;Geschmackslieferanten f&#252;r viele bekannte&#160;Weichk&#228;se. Dieses Bakterium&#160;war bisher v&#246;llig unbekannt . Immer wieder erstaunlich, was sich in der altbekannten Welt des K&#228;ses erstaunliches tut. Die unbekannte und neue Mikrobe&#160;entdeckte man in der&#160;K&#228;sesorte Reblochon aus Frankreich. So entstand auch der neue&#160;Name: Mycetocola [...]]]></description>
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		<title>Fettgehaltsstufen beim Käse</title>
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		<pubDate>Fri, 31 Oct 2008 23:00:35 +0000</pubDate>
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		<description><![CDATA[&#160; Fettgehaltsstufen nach &#167; 5 der K&#228;severordnung &#160; Der K&#228;se wird bei uns nach der deutschen K&#228;severordnung in die verschiedenen Fettgehaltsstufen eingeteilt. So steht es im &#167; 5 K&#228;severordnung &#160; &#160; &#160; Magerstufe&#160;weniger als&#160;10 % Fett i. Tr. Viertelfettstufe&#160;mehr als 10 % Fett i. Tr. Halbfettstufe&#160;mehr als 20 % Fett i. Tr. Dreiviertelfettstufe&#160;mehr als 30 [...]]]></description>
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		<title>Die Einteilung der Käseart nach Wassergehalt</title>
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		<pubDate>Thu, 30 Oct 2008 23:00:01 +0000</pubDate>
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		<description><![CDATA[&#160; Die K&#228;seart Einteilung nach &#167; 6 der K&#228;severordnung Der &#167; 6 der deutschen K&#228;severordnung regelt die Einteilung der K&#228;seart nach dem Wassergehalt in der fettfreien K&#228;semasse. Diese zu kennen ist f&#252;r die Berechnung des echten Fettgehalts eines K&#228;ses wichtig. Bei der Berechnung des echten Fettinhalts eines K&#228;ses wird allerdings auch vom Reifezustand oder Reifegrad [...]]]></description>
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		<title>Käse für Pfanne und Grill, der Halloumi</title>
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		<pubDate>Sat, 20 Sep 2008 23:00:06 +0000</pubDate>
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		<description><![CDATA[&#160; Der Halloumi ist der perfekte K&#228;se f&#252;r Pfanne und Grill Der Halloumi ist ein halbfester Schnittk&#228;se aus Zypern. Jetzt, seid Zypern Euroland ist, ist der Halloumi oder auch Halumi immer &#246;fter auch in Superm&#228;rkten zu finden. Gut so! Auf einer Homepage &#252;ber Zypern habe ich einen sch&#246;nen Film &#252;ber den mittlerweile meist aus einer [...]]]></description>
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		<title>China : Gift auch in Milch gefunden</title>
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		<pubDate>Thu, 18 Sep 2008 23:00:12 +0000</pubDate>
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		<description><![CDATA[&#160; &#160; In China nach Gift Skandal im Milchpulver jetzt auch in der Milch Melamin &#160; Je genauer man hinsieht, umso mehr entdeckt man! Das ist immer wieder das erschreckende, insbesondere wenn es um Lebensmittel geht. Nach dem Milchpulver-Skandal in China, bei dem mittlerweile 4 S&#228;uglinge verstorben sind &#160;und rund 6000 Kinder im Krankenhaus liegen, [...]]]></description>
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		<title>Camembert Krieg beendet</title>
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		<pubDate>Sun, 08 Jun 2008 23:00:53 +0000</pubDate>
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		<description><![CDATA[F&#252;r die Camembert Freunde ging der seid einem Jahr gef&#252;hrte Camembert Krieg gut zu Ende. Die&#160;Bef&#252;rworter einer traditionellen Herstellung des&#160;sicherlich bekanntesten franz&#246;sischen Exportartikels aus der Normandie&#160;haben ihren wohlverdienten Sieg davongetragen gegen die Massenproduktion. Die Rohmilch-Verfechter&#160;haben um die Esskultur Frankreichs gef&#252;rchtet. Das wertvolle G&#252;te- und Herkunftssiegel AOC ( = Appellation d&#8217;Origine Contr&#244;l&#233;e ) ist weiterhin nur [...]]]></description>
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		<title>Tiramisu, das Dessert der Extraklasse</title>
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		<pubDate>Sun, 01 Jun 2008 23:00:11 +0000</pubDate>
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		<description><![CDATA[Ein einfaches Dessert&#160; mit Erfolgsgarantie heute&#160;auf der &#34;K&#228;seplatte&#34;. Ihr werdet sehen, das Ergebnis liegt Welten entfernt von den Becher-Angeboten! Das Rezept ist f&#252;r 4 Personen ausgelegt. Was muss auf den Einkaufzettel: zwei Eier, auch drei Eier, je nach Gr&#246;&#223;e ! 50 Gramm Zucker ein Schnapsglas voll Amaretto 200 Gramm L&#246;ffelbiskuits 1,5&#160; Essl&#246;ffel Kakaopulver 1 knappe [...]]]></description>
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