Käseplatte . . . . . Alles Käse oder was ?

Der Mondscheinkäse ist ein ganz besonderer Käse, ein Biokäse der besonderen Art. Wer Demeter kennt, und die Demeterrichtlinien beim Herstellen von Lebensmitteln schätzt, der wird sich auch auf diesen Käse freuen. Der ANDECHSER Demeter Mondscheinkäse wird von der Andechser Molkerei produziert. Sein Geschmack ist würzig-pikant und schön cremig.
Gerade am letzten Samstag hatte ich auf der Durchreise […]

Wer einen eigenen Garten bewirtschaften und selbst Salat anbaut, der kennt das Problem, dass es immer wieder Zeiträume gibt, an denen einem der Salat zu den Ohren heraus hängt. Gerade so eine Zeit erlebe ich, jeden Tag könnte man 2 und mehr Salatköpfe verspeisen. Da kam mir die Idee nach einer gänzlich anderen Verwertung, meine […]

Vaterschaftstest bei Käse, das lässt aufhören!
Nicht nur der Mensch will wissen, wer seine Nachkommen sind, auch die schweizer Käsewirtschaft. Dies nutzt aber nicht nur den kommerziellen Wünschen der schweizer Käsereien sondern auch den Konsumenten. Schweizer Emmentaler darf beispielsweise nicht aus Milch von silagegefütterten Milchkühen hergestellt werden. Der Vorteil für Käsefreunde dabei ist, dass diesem Käse […]

Eine pikante Brotzeit aus dem Freistaat Bayern.
Ideal, um älteren Camembert oder Weichkäse zu verarbeiten und mit Genuss zu Essen.
Die Rezepte sind auch großzügig veränderbar, je nach Geschmacksrichtung. Wenn Limburger dabei ist, wird der Obatzde richtig pikant, Zugabe von Quark mildert das Ganze ab. Was  sind aber die Grundlagen: Erst mal den Käse, dann schaumig gerührte […]

Eine spannende Geschichte, und nach dem FETA-Käse Verbot 2005/2007 eine weitere Niederlage für deutsche Käsehersteller. Ich möchte aber sagen, dass dies viele Käseliebhaber befürworten.
Um was geht es: Das EuGH (Europäischer Gerichtshof) erklärte, dass der Beriff Parmesan als Anspielung auf die geschützte Ursprungsbezeichnung Parmigiano Reggiano anzusehen ist. Daher darf nur der Hartkäse Parmesan genannt werden und […]

Eine echte Rarität, ein kulinarisches Unikum, der Milbenkäse.
Er ähnelt etwas dem Harzer Käse. Als Grundlage dient normaler Magerquark-Käse, wobei meist Ziegenmilch oder Schafsmilch verwendet wird. Produziert wird er in Würchwitz (Sachsen-Anhalt), und das schon seid dem Mittelalter.
3 Monate reift der mit Salz und Kümmel gewürzte Rohmilchkäse in einem Holzkistchen, in das neben dem Käse noch Roggenmehl […]

Leider ist der Fromaggio di Fossa bei uns wenig bekannt.
Alleine die Herstellung oder besser die Reifung dieser Käse ist recht interessant, eine Form, die wohl schon in der Antike gemacht wurde.
Verwendet werden ausgesuchte Käse aus reiner Schafmilch ( Pecorino di Fossa ) wie auch Käse mit gemischter Ursprungsmilch ( 70% Schafmilch und 30% Kuhmilch ).
Das […]

..und schon wieder nähert sich der alljährliche Valentinstag auch für Käseliebhaber und Käseliebhaberinnen, doch diesmal kann geholfen werden.
Auf der Suche nach einem Käse in Herzform bin ich auf ein süsses Geschenkeset gekommen. Frei nach dem Motto: Nichts schmeckt zum Abschluss eines romantischen Valentins-Menüs oder zu einem guten Glas Rotwein besser als eine Käseplatte feinster Käsespezialitäten […]

Was wäre der TÊTE DE MOINE ohne seine Girolle.
Der Erfolg und die Verbreitung dieses schweizer Käses mit geschützter Ursprungsbezeichnung (AOC) wäre sicherlich ohne dem genialen Erfinder der Girolle nicht nicht so groß, beides gehört einfach zusammen. Schon als Kind hat der Feinmechaniker Nicolas Crevoisier aus  Lajoux seinem Vater beim Käseschaben intensiv zugeschaut. Als er selbst Vater von […]

 
Der Pecorino sardo DOP ist eine weltweit bekannte, geschützte und regionale Käsesorte. Sardo bedeutet Sardinien.
Aufgrund des EU-Siegels "geschützte Ursprungsbezeichnung" darf der Pecorino sardo auch nur in Sardinien produziert werden.
Der aus sardischer Schaf-Rohmilch hergestellte Pecorino wird in zwei unterschiedlichen Typen verkauft, zum einen den Pecorino dolce und dann den Pecorino maturo. Bei ersterem ist die Reifezeit kürzer ( 20 […]

 
Wer will nach Käse riechen? Die Produzenten des weltbekannten "blauen" Edelschimmelkäses "Stilton" testen den Parfümmarkt.
Man beauftragte eine  Firma aus Manchester, den typischen Geruch des Käses synthetisch nachzumachen. Das ganze soll aber auch gleichzeitig eine Werbekampagne für den Stilton sein. Das "Eau du Stilton" soll durch den Nachbau des "erdigen und fruchtigen Aromas" ein aussergewöhnlich gut zu tragendes Parfüm sein.
Ob die […]

Was, kann es denn soetwas geben unter meiner Leserschaft, ihr kennt Llanfairpwllgwyngyllgogerychwyrndrobwllllantysiliogogogoch nicht ? Diese Ortschaft mit dem längsten Ortsnamen Europa`s?
Llanfairpwllgwyngyllgogerychwyrndrobwllllantysiliogogogoch liegt in Wales, im Süden der Insel Anglesey. Gut, dann kommen wir zum Käserezept, das ihr dann natürlich auch nicht kennt, ist ja auch ein Walisisches Rezept. Ist gut für den herzhaften Hunger […]

 
Nur noch wenige Tage bis der berühmteste Käse bei ebay versteigert ist. Es ist ein Cheddarkäse mit dem Namen Wedginald.
Hergestellt wurde er von West Country Farmhouse Cheesemakers. Die Versteigerung läuft zu Gunsten von BBC Children in Need.
Bis Weinachten ist der Käse dann entgültig gereift und kann von dem stolzen Gewinner verspeist werden. Bis dahin kann […]

Eintrag im Guiness-Buch der Rekorde 2006 :
Ganz schön schwer, der größte Käse der Welt. Er ist jetzt ganze 600,5 Kilogramm schwer !
Bereits im Jahre 2002 schaffte die Käserei Cono Kaasmakers, die einzige Käserei der Niederlande, die sich "Königlicher Hoflieferant" nennen darf, den damaligen Weltrekord mit "nur" 567 Kilogramm. Gemeinsam benötigen die Beemster Käserei und die […]

Was einem so passieren kann, beim googlen gab ich käseschnaps ein, und ihr werdet es nicht glauben,  die gute Tante fand Ergebnisse. Neugierig wie ich war, ging ich der Sache nach und stiess auf einen Wortkombinator mit folgender Einladung:
"Wortkombinator! Die Idee hinter dieser Website ist einfach: Jede Kombination von zwei deutschen Wörtern ist ein neues […]