Käseplatte . . . . . Alles Käse oder was ?

                           
Damit eine Käseplatte gelingt, gibt es einiges zu beachten
Da schon der Domain-Name www.käseplatte.com beziehungsweise www.kaeseplatte.com speziell auf dieses Thema "KÄSEPLATTE" hinweist, habe ich mich in letzter  Zeit  intensiver mit dieser Thematik beschäftigen. Damit eine Käseplatte gelingt, sind doch einige Sachen zu beachten. An folgende Punkte habe ich gedacht:

der  Anlass für eine Käseplatte
die  Bedarfsmengen für eine […]

Zu meinen Lieblings-Blogs der ersten Stunde zählt Liebe geht durch den Magen, ein Familien-Blog über Essen, Hausmannskost-Rezepte, Kochen und mehr…der Erfolg gibt Recht.
Es freut mich ganz besonders, dass dort meine spezial Kapern Zitrone Sahne Soße à la Käseplatte professionell nachgekocht wurde. Bei Bernd nennt sie sich Kapern-Zitrone-Sahne-Sauce mit Trucioli Zack-Zack . Ein  gelungenes Erlebnis. Besonders von den schönen […]

Ein einfaches Dessert  mit Erfolgsgarantie heute auf der "Käseplatte". Ihr werdet sehen, das Ergebnis liegt Welten entfernt von den Becher-Angeboten! Das Rezept ist für 4 Personen ausgelegt.
Was muss auf den Einkaufzettel:

zwei Eier, auch drei Eier, je nach Größe !
50 Gramm Zucker
ein Schnapsglas voll Amaretto
200 Gramm Löffelbiskuits
1,5  Esslöffel Kakaopulver
1 knappe Tasse Espresso-Kaffee
350 Gramm Mascarpone, der gute italienische […]

Wer einen eigenen Garten bewirtschaften und selbst Salat anbaut, der kennt das Problem, dass es immer wieder Zeiträume gibt, an denen einem der Salat zu den Ohren heraus hängt. Gerade so eine Zeit erlebe ich, jeden Tag könnte man 2 und mehr Salatköpfe verspeisen. Da kam mir die Idee nach einer gänzlich anderen Verwertung, meine […]

 
 
Mascarpone ist ein häufiger Zusatz bei vielen Süss-Speisen, wie zum Beispiel Tiramisu, bei Torten aber auch bei speziellen Käsesorten wie Torta San Gaudenzio.
Die Ursprünge der Mascarpone liegen in Italien, genauer aus LODI in der Lombardei. Das liegt ca. 30 Kilometer südöstlich von Mailand.
Aufgrund seiner schnellen Verderblichkeit wurde die Mascarpone früher meist nur im Winter hergestellt. Also […]

 Der Reblochon oder Reblochon de Sovoie ist ein rahmiger halbfester Schnittkäse aus Kuhmilch aus der französischen Region Rhône-Alpes mit mindestens 45% Fettgehalt.
 Er hat einen leicht nussigen Geschmack. Geschichtlich ist der Name dieses Käses aus der  Haute Savoie interessant. Die Bauern dieser Region Bauern mussten im 14. Jahrhundert ihre Pacht mit einem Teil ihrer Milchproduktion bezahlen. […]

Eine pikante Brotzeit aus dem Freistaat Bayern.
Ideal, um älteren Camembert oder Weichkäse zu verarbeiten und mit Genuss zu Essen.
Die Rezepte sind auch großzügig veränderbar, je nach Geschmacksrichtung. Wenn Limburger dabei ist, wird der Obatzde richtig pikant, Zugabe von Quark mildert das Ganze ab. Was  sind aber die Grundlagen: Erst mal den Käse, dann schaumig gerührte […]

Gerade in der Herbst- oder Winterszeit, wenn es draußen nebelig und nasskalt ist und der Sturm ums Häuschen tobt, dann tut ein warmes Süppchen gut. Bei dem Frischkäse-Hokkaido-Süppchen kommt auch neben dem Magen das Auge  voll auf seine Kosten.
Der Hokkaidokürbis, manche nennen ihn auch Maronenkürbis, hat ein orangefarbenes Fruchtfleisch und ist wegen seiner Geschmacks für mich die beste […]

Früher war das ein "arme Leute Essen" , für mich eine südtiroler Delikatesse, schnell zubereitet  und immer wieder schmackhaft. Es lassen sich auch immer wieder andere Geschmacksnuancen einbauen. Für 10 Knödel brauchen wir  300 Gramm Knödelbrot ( da es dies meist nur in Süddeutschland gibt, dies ist in kleine Würfel oder dünne Scheiben geschnittenes Weißbrot, […]

Kennengelernt habe ich den normalen "Ofenkäse" eines Discounters bei Freunden. Ein schönes Erlebnis. Die Krönung für Käsegourmets soll aber der echte Vacherin Mont-d’Or sein, und so lockte es mich, dies auszuprobieren im Rahmen eines genussvollen Abendessens. Die "Vorbereitung" ging schnell von der Hand, erst mal den Gang in ein Käsefachgeschäft, und nach einer kurzen Beratung ( Alufolie! 200Grad! […]

Eine leckere Käsesoße mit Nudeln, bei der niemand nein sagen kann:  die Angaben habe ich für 4 Personen berechnet.
Man nehme je 100 Gramm Gorgonzola, frisch geriebenen Parmesan und Mozzarella, 1/2 Liter Milch, schwarzer Pfeffer frisch gemahlen wegen dem Geschmack, und ( mein Lieblingsgewürz !) frisch geraspelte Muskatnuss. Dazu brauchen wir noch Zitronensaft und Zitronenschale von unbehandelter […]

Der Genuss-Blog hat mich mit seinem ungewöhnlichen Geschmackserlebnis auf das Einstellen meines Käse Apfel Salat`s, den wir besonders im Winter gerne zu uns nehmen, gebracht. Doch zuerst zum Genuss-Blog:
Rezept für gefüllte Äpfel mit Käse

Das brauchen Sie:
4 Äpfel, 150g Käse (Gouda), 50g Blauschimmelkäse
4 Esslöffel Sahne, 150ml Rotwein  und    So geht’s !
Für meinen Käse Apfel […]

Ein nettes Mitbringsel zur nächsten Feier, als Überraschung für die Käseplatte oder auch für ein festliches Abendessen im Kerzenschein, diese Rezept lässt sich jederzeit und je nach Geschmack auch variieren und lässt der eigenen Kreativität viel Spielraum, die Käsebällchen à la Cognac, die Käsebällchen à la Cointreau und die Käsebällchen à la Chèvre. Vorab die […]

Noch ein Stück Pecorino im Haus? und getrocknete Tomaten? Knoblauch, Mandeln und Pasta? Gut, dann kann man ein einfaches, schmackhaftes und auch schnell gemachtes Abendessen mit einem Fläschchen italienischem Rotwein planen!
Ich nehme 200-250 Gramm getrocknete Tomaten und schneide sie klein. Wer hat, nimmt noch 1-2 getrocknete rote Peperoni, die auch klein gemacht werden. 3-4 Knoblauchzehen […]

 
Diese Gemüseburger sind auch ideal zum Mitnehmen in einem Brötchen bzw. Semmel, aber auch als schmackhaftes Mittagessen oder Abendessen.
Dieses Rezept ist für 3-4 Personen gedacht und gerade in der Winterszeit mit seinem Wintergemüse passend.
Bedarf:

200 bis 250 Gramm Karotten/Gelbe Rüben
200 bis 250 Gramm Sellerie
200 bis 250 Gramm Lauch
200 Gramm Dinkelflocken
ungefähr einen 3/4 Liter Milch
4 Eier
200 Gramm Quark
200 […]