Käseplatte . . . . . Alles Käse oder was ?

Der Mondscheinkäse ist ein ganz besonderer Käse, ein Biokäse der besonderen Art. Wer Demeter kennt, und die Demeterrichtlinien beim Herstellen von Lebensmitteln schätzt, der wird sich auch auf diesen Käse freuen. Der ANDECHSER Demeter Mondscheinkäse wird von der Andechser Molkerei produziert. Sein Geschmack ist würzig-pikant und schön cremig.
Gerade am letzten Samstag hatte ich auf der Durchreise […]

                                         
Man bereist die Inseln Malloca und Menorca nicht nur wegen der Sonne, sondern auch aufgrund seiner kulinarischen Genüssen der mediterranen Küche. Und da kann Menorca mit einer echten Käsespezialität aufwarten!
Alt und deftig, der Mahoneser Käse diese typische menorquinische Spezialität. So wurde er schon im Jahre 417 in der Enzyklika des Bischofs Severos erwähnt, im Mittelalter […]

… und wer hat schon einmal was vom Cheese Rolling gehört ? Ja, dazu müsste man auch wohl Engländer sein, um dem Aufruf: WELCOME to Cheese Rolling at Cooper’s Hill in Gloucestershire! schon einmal vernommen zu haben. Aber die Käseplatte stellt auch jetzt mal dieses Spektakel vor!
In Gloucestershire gibt es einen echt steilen Hang, den berühmten […]

Käsefreunde, Genussfreunde und Reisefreunde aufgepasst, vom 29.Mai 2008 bis zum 31.Mai 2008 feiert die Käse-Strasse Bregenzerwald ihren 10. Geburtstag. Ich finde , dies ist Anlass genug für die Bregenzwälder Genusstage!
Der Verein zur Förderung der Bregenzwälder Käsekultur, gegründet 1998, wird einiges bieten zu diesem festlichen Anlass. So ist ein neuer Eintrag ins Guinessbuch der Rekorde geplant […]

 
Das ist eine innovative Idee gewesen, durch Ausgabe einer Käseaktie zum Wert von 100 Euro konnten echte Käsefans nicht nur die Entstehung eines Käse Museums in Bad Wurzach im Allgäu unterstützen, sondern auch in eine genussvolle Rendite von 7,5 bis 14,9 Prozent erreichen, die in Form von Käse im Kiloformat ausgeschüttet wird. Schade für alle, […]

 
                         
Ein Markt für alle Sinne
vom 24. - 25. Mai 2008 findet der erste Käsemarkt in der Region zwischen Harz und Heide statt. Das Schloss Wolfenbüttel bildet hierzu die einmalige Kulisse und sorgt für ein prächtiges Ambiente. Käsekultur ist ein Markt nit einem vielfältigen kulinarischen Angebot unter der Beteiligung von Ausstellern aus dem In- und […]

Liebe Käsefreunde / Dear Cheese lovers
in der Schweiz gibt es 2008 wieder einige schöne Feste mit und um den Käse !
Here you find all dates of the best cheese festivals
Donnerstag, 31. Juli 2008, Bio-Sbrinz-Festival, Kerns
Samstag, 27. September 2008, Alpabfahrt Sörenberg-Schüpfheim
Samstag, 11. Oktober 2008, Event BE
Dienstag, 14. Oktober 2008, Vollmondfondue
Samstag, 18. Oktober 2008, Event LU […]

Eine echte Rarität, ein kulinarisches Unikum, der Milbenkäse.
Er ähnelt etwas dem Harzer Käse. Als Grundlage dient normaler Magerquark-Käse, wobei meist Ziegenmilch oder Schafsmilch verwendet wird. Produziert wird er in Würchwitz (Sachsen-Anhalt), und das schon seid dem Mittelalter.
3 Monate reift der mit Salz und Kümmel gewürzte Rohmilchkäse in einem Holzkistchen, in das neben dem Käse noch Roggenmehl […]

Schön gelegen, im Westen von Österreich, im Vorarlberg, nahe an Süddeutschland, findet sich ein herrliches Reiseziel, auch nur für einen Tagesausflug oder Kurzurlaub, die Käsestrasse Bregenzerwald. Vorort lassen sich um die 30 verschiedene Käsesorten probieren, die von den KäseMachern, Sennalpen und Sennereien handwerklich produziert werden.
Die beste Jahreszeit für Geniesser ist der Herbst. Dann finden Käsemärkte, wie […]

Büffel in Deutschland?
Genauer handelt es sich um den Albbüffel. Von REGIONEN AKTIV und PLENUM im Landkreis Reutlingen wird das Albbüffel-Projekt finanziell gefördert. So konnte sich eine Erzeugergemeinschaft mit 7 Mitgliedern finden, die sich mit der Büffelzucht, mit der Büffel-Lederverarbeitung , mit der Fleischverarbeitung, aber auch gerade für uns Käsefreunde interessant, mit der Büffelkäseherstellung, ein Zubrot verdienen.
Die Hohensteiner Hofkäserei befindet […]

Leider ist der Fromaggio di Fossa bei uns wenig bekannt.
Alleine die Herstellung oder besser die Reifung dieser Käse ist recht interessant, eine Form, die wohl schon in der Antike gemacht wurde.
Verwendet werden ausgesuchte Käse aus reiner Schafmilch ( Pecorino di Fossa ) wie auch Käse mit gemischter Ursprungsmilch ( 70% Schafmilch und 30% Kuhmilch ).
Das […]

In der Mongolei wird ebenso, wenn auch etwas anders als bei uns, Käse hergestellt. Aus der Milch von Kuh und Yak, seltener aus Ziegen- oder Schafmilch, wird ein Käse gewonnen, der Bjaslag genannt wird. Mongolischer Käse ist  eher geschmacksarm, was an der fehlenden Reifezeit liegt. In den nomadischen Haushalten fehlt die Zeit und Ruhe, der Bjaslag wird zur […]

 
Möglicherweise stammen die Käsehäppchen, die der französische Präsidente im Elysee-Palast seinen Gästen reicht aus den Reifekellern von Marie-Anne Cantin. Madame Cantin ist eine der seltenen Käsemeisterinnen Frankreichs, die gerne die Residenz des Staatspalastes und die verschiedenen Luxusrestaurants in Paris beliefert.
Das Angebot an diversen Käsesorten kann je nach Saison bis zu 150 reichen. Ein Drittel des Angebots besteht […]

 
 Das wird jeden Hobbykäser, oder den, der es werden will, oder auch nur den interessierten Urlauber freuen, im Allgäu kann man wieder die Schulbank drücken und mit einem hoffentlich schmackhaften Ergebnis nach Hause fahren.
Die Käseschule in Thalkirchdorf dauert für den Hobbykäser ca. 2,5 Std. und er wird dabei einen Weichkäse hergestellen. Diesen kann er spätestens am nächsten […]

 
Ein lohnendes Reiseziel oder auch ein Etappenziel findet sich im Emmental in der Schweiz, genauer in Affoltern.
Hier kann Jung und Alt viel sehen und erleben zum Thema Käse. Neben einer Schaukäserei, bei der man die Käseproduktion gut beobachten kann, wechselnden Ausstellungen über Käse, einem Kinderspielplatz, und einem Käsefachgeschäft gibt es auch eine Gastronomie mit vielen Käsespezialitäten.
Schaukäserei Emmental