Käseplatte . . . . . Alles Käse oder was ?

 
Nicht nur zur Weihnachtszeit Kekse mit Hütten Käse
Heute " ausnahmsweise " ein ganz einfaches Käserezept, ich nenne sie mal Käsetaler oder Käsekekse oder Käsesnacks. Man kann sich diese Kekse mit Käse warm und auch kalt ( wenn welche übrigbleiben sollten  ) munden lassen.
Was muss zuhause sein?

200 Gramm Hüttenkäse
1-2 Tomaten
50 Gramm Vollkornmehl, natürlich ein Biomehl !
Salz und Pfeffer
Petersilie oder […]

                           
Damit eine Käseplatte gelingt, gibt es einiges zu beachten
Da schon der Domain-Name www.käseplatte.com beziehungsweise www.kaeseplatte.com speziell auf dieses Thema "KÄSEPLATTE" hinweist, habe ich mich in letzter  Zeit  intensiver mit dieser Thematik beschäftigen. Damit eine Käseplatte gelingt, sind doch einige Sachen zu beachten. An folgende Punkte habe ich gedacht:

der  Anlass für eine Käseplatte
die  Bedarfsmengen für eine […]

 
Mein Limetten Joghurt Dessert
Normalerweise denkt man doch bei griechischem Joghurt eher an die Variante Tsatsiki, Tzatziki, Zaziki oder wie das leckere Gericht so heisst. Heute will ich mal eine süße Art beim griechischen Joghurt vorstellen. Aber dank der Limetten nicht zu süß!
Der griechische Joghurt mit 10 % Fett i.d.T. ist ja besonders cremig sahnig und […]

 
Berechnung des echten Fettgehalts in Käse
Normalerweise, wenn man sich die Informationen auf einer Verpackung von Lebensmittel näher ansieht, dann findet sich meist der tatsächliche Fettgehalt des Inhalts. Manchmal muss man genauer hinsehen, auf was der Fettgehalt bezogen ist. Nur beim Käse ist der wahre Fettgehalt nicht so ganz konkret, so hat der kalorienbewusste Esser oft […]

Hier ein deftiges Gericht, das besonders in fröhlicher Runde schmeckt. Ich habe das Rezept auf 4-5 Esser ausgelegt. Dazu passt eine große Schüssel grüner Salat.
Was brauche ich als Zutaten, damit auch alle richtig satt werden
300 g Weizen-Mehl, auch Dinkelmehl nehme ich hin und wieder
dazu 3 Eier
1 Teelöffel Salz für den Teig
frisch geriebene Muskatnuss, je nach […]

Entweder holt man sich leckeren Schafkäse vom Wochenmarkt, oder wie ich gestern beim türkischen Fachgeschäft. Für den Käsevorrat gibt es dort in Metallbehältnissen Fetakäse. Ich selbst suche mir meist den 100% aus Schafsmilch Feta. Ich finde, dass der Feta aus Kuhmilch weniger Eigenaroma zeigt und nur der Salzgeschmack durchkommt.
Übrigens hat der Feta-Käse in geschichtlichen Zeiten […]

Gerade auf Sizilien ist gebackener Ricotta eine heissgeliebte Delikatesse. Dabei ist die Herstellung sehr einfach.
Ricotta ist ein italienischer Frischkäse aus Schafsmilch oder aus einer Mischung aus Kuhmilch und Schafsmilch. In Italien werde ich mir auch mal den Ricotta al forno schmecken lassen, da werden ganze Ricottalaibe im Ofen herausgebacken.
Für 2 Personen zum Abendessen besorgt man […]

Zur Dekoration einer Käseplatte
oder als Knabbergericht für die Olympiade, die Salbeimäuse von der Käseplatte Rezeptabteilung.
Wer kennt ihn nicht, den herrlichen Salbei, gut zu verwenden in Teemischungen oder als Gewürz. Aber die Käseplatte hat noch eine weitere schmackhafte Anwendung der Salbeiblätter gefunden. Gut, wer einen Salbeistock sein Eigen nennt, denn frische Salbeiblätter sind die Grundlage.
Zuerst muss man […]

Eine Polenta war früher eine zeitraubende Beschäftigung. Heute nimmt man statt dem einfachen Maisgrieß vorgegarten Polentagrieß. Für eine vollständige Mahlzeit für 3-4 Personen brauchen wir 250 Gramm vom Polentagrieß.
Wer will, hackt etwas Knoblauch fein und lässt ihn in Butter oder Öl anschmelzen. Den Polentagrieß auch etwas anrösten lassen. Für die Menge von 250 Gramm Polentagrieß […]

 
Mediterrane Küche mit Halloumi und Trauben
Schön, dass uns Zypern mit diesem besonderen Käse, dem Halloumi, verwöhnt hat. In meinem Bioladen kann ich diesen Käse mittlerweile meistens einkaufen. Der Halloumi ist ein halbfester Schnittkäse, hergestellt aus einer Mischung Kuh-, Ziegen- und Schafmilch versetzt mit Lab, Salz und Minze !
… und außerdem ist es schön, dass die […]