Archiv für die Kategorie „KäseFreunde Tips“
Wie gelingt eine Käseplatte ?
Damit eine Käseplatte gelingt, gibt es einiges zu beachten
Da schon der Domain-Name www.käseplatte.com wie auch www.kaeseplatte.com speziell auf dieses Thema Käseplatte und Käse hinführt, habe ich mich einfach mal intensiver mit der Thematik Käse mit seinen vielen unterschiedlichen Facetten beschäftigt. Käse kaufen und Käse essen soll ja insgesamt ein Genuss sein.
Damit eine Käseplatte gelingt, sind doch einige Sachen zu beachten und zu bedenken.
An folgende Punkte habe ich dabei gedacht:
- der Anlass für eine Käseplatte
- die Bedarfsmengen für eine Käseplatte
- die Käsesorten , viele unterschiedliche schmackhafte Käse !
- das Anrichten einer Käseplatte
- die Dekoration einer Käseplatte
- die passenden Getränke zu einer Käseplatte
- die Zutatenliste zu einer Käseplatte
Wenn Sie, lieber Käsefreund, auf den einzelnen Punkt direkt klicken, werden weiterführende Informationen zu finden sein. Eine andere Möglichkeit ist es, in der Suchmaske direkt Suchwörter wie Käseplatte oder eine Käsesorte oder ein interessierendes Thema einzugeben und suchen zu lassen oder auch auf die Kategorienamen bzw. die sogenannten Tags ( vorgegebene Suchwörter) zu klicken.
Immerhin fieden Sie in diesem Käse-Blog mehr als 500 unterschiedliche Berichte ! So werden viele Fragen zum Käse aufschlussreich beantwortet.
Und, wenn dir, lieber Käsefreund, der eine oder andere Punkt zum Thema Käseplatten fehlen sollte, bitte ich um eine kleine Nachricht unter den Kommentaren!
Was mir noch durch den Kopf geht bzw. auf den Geschmacksknospen der Zunge liegt, wären noch Käseplatte mit thematischen oder regionalem Bezug, wie zum Beispiel die italienische Käseplatte.
Wenn mir ein lieber Leser und Käsefreund Digitalbilder zu besonders schönen Käseplatten zukommen lassen will, so würde mich das sehr freuen!
Ebenso freue ich mich, wenn Sie die Anzeigen der Werbepartner links und rechts gerne nutzen, es verstecken sich echte Käsespezialitäten zu günstigen Preisen dahinter ! Ein echter Geheimtip sind die Südtiroler Käse zu günstigen Preisen in einer aussergewöhnlichen Qualität. Käse online kaufen und Käse zusenden lassen ist heutzutage kein Problem mehr, nur ganz heisse Tage würde ich persönlich etwas meiden. Gerade kleinere Käsereien haben sich auf den Direktverkauf spezialisiert, so ein Käse unterscheidet sich qualitativ von den Massenkäsesorten oder dem " Industriekäse ". Und der Preis beim Käseeinkauf ist dabei meist noch günstiger.
Veröffentlicht in Ist der Harzer Käse kalorienarm ?
Der Harzer Käse
Der Harzer Käse ist ein typischer Vertreter aus der Sauermilchkäse Fraktion. Er wird aus Magerquark hergestellt und ist sehr kalorienarm, weil er nur um die 1 Prozent Fett enthält. So ist er für Menschen, die gerne Käse essen, aber auch gleichzeitig an die Kalorien denken müssen, ideal.
Es gibt ihn als Stangenkäse oder als Handkäse. Gerne wird er mit Kümmel eingepackt. Verzehren kann man den Harzer Käse mit Brot , angerichtet mit Zwiebelringen, Senf und/oder Gewürzgurken.
Die Reifegrade des Harzer Käses
Angeboten wird er in unterschiedlichen Reifegraden. Die Reifezeit kann von wenigen Tagen bis mehreren Wochen betragen. Je länger er reift, umso kleiner wird innen der weiße Kern, der am Anfang seiner Reifezeit an bröckeligen Quark erinnert.
Anfänglich schmeckt der Harzer Käse eher mild und entwickelt sich dann hin zu etwas strengerem Aroma und durchgehend goldgelbem Aussehen.
Salbeimäuse, Dekoration für eine Käseplatte
Zur Dekoration einer Käseplatte
oder als Knabbergericht für die Olympiade, die Salbeimäuse von der Käseplatte Rezeptabteilung.
Wer kennt ihn nicht, den herrlichen Salbei, gut zu verwenden in Teemischungen oder als Gewürz. Aber die Käseplatte hat noch eine weitere schmackhafte Anwendung der Salbeiblätter gefunden. Gut, wer einen Salbeistock sein Eigen nennt, denn frische Salbeiblätter sind die Grundlage.
Zuerst muss man um die 20 größere Salbeiblätter mit Stil ernten.
Die entsprechende Teigmischung geht leicht von der Hand, ich mache das ohne besondere Masseinheiten. Man braucht ein Ei, etwas Mehl, Salz, Pfeffer, Rapskernöl ( neutraler Geschmack ) und einen Schluck Bier, gerne nehme ich hier ein Weissbier. Natürlich passt der Rest dieses Getränkes gut in die Kehle des Chefkochs schon während der Herstellung der Salbeimäuse. Wichtig ist, dass der Teig die Konsistenz eines Joghurts bekommt.
Die Salbeiblätter legt man dann kurz in diesen Teig.
und lässt das ganze schön knusprig herausbacken. Jetzt hat der Chefkoch schon mal Zeit für das Weissbier.
…. und nach dem Abkühlen, wobei man diese Salbeimäuse natürlich auch gleich warm probieren kann, kann man sich das gesunde Knabbergebäck beim Betrachten der Olympiade aus China schmecken lassen. Natürlich passt das ganze auch auf eine Käseplatte und sieht auch als Dekoration auf einer Käseplatte schön aus.
Guten Appetit wünscht die Käseplatte.
Cheese-Award 2009 auf der TuttoFood verliehen
In Mailand auf der TuttoFood 2009 wurde der Cheese Award vergeben
Zuerst wurde der Bayerische Käse als großer Exportschlager in Italien geehrt ! Der mittlerweile recht berühmte Cheese-Award ging in 2009 an drei italienische Firmen: Casearia Arnoldi Valtaleggio, Cooperativa Agricola il Forteto und Gruppe D E D !
Hier ein paar Bilder mit dem ausgezeichneten Käse. Falls man mal in Italien ist, kann man ja als Käsefreund etwas Ausschau halten.
Ein Caciovallo
Der Caciocavallo ist ein Hartkäse, vom Typus eines Filata Käses, ähnlich dem Provolone, es kommt aus Süditalien.
Der Pecorino Toscano
Im Gegensatz zu den anderen Pecorinos ist der Pecorino toscano weniger scharf, selbst im Alter. Er behält seinen charakeristischen Geschmack und Geruch. Gerade dieser intensive Geruch hat es mir angetan ! Der Pecorino toscano wird in Italien am liebsten noch jung genossen, solange der Käseteig leicht cremig ist.
Der Taleggio
Der Taleggio ist ein norditalienischer Weichkäse mit D.O.P. , seine handwerklich traditionelle Herstellung ist noch meist erhalten als Rohmilch Bauernkäse. Leider findet man aber immer mehr die industriell gefertigten aus pasteurisierter Milch. Hier kann man selbst mal die geschmacklichen Unterschiede für sich ergründen, wenn vorort in Italien weilt. Diese Käsetradition " Käse aus der Lombardei " geht schon auf alte römische Geschichte zurück !
1.Internationalen Käsefestival in Oberstdorf
Oberstdorf lädt zum Käsefestival ein
Käsefreunde aufgepasst, vom 20. bis 22. März 2009 findet in Oberstdorf das erste internationale Käsefestival statt. Diese 3 Tage stellen ca. 40 Austeller aus dem europäischen Raum ihre Käsespezialitäten vor.
Die Initiatoren versprechen Familienfreudlichkeit auch bezüglich des Rahmenprogramms und ein ein Genussereignis erster Klasse für Feinschmecker und Käseliebhaber.
Insbesondere Freunde des Bergkäses sind gefordert. Gerade die besondere Käsespezialitäten wie der Allgäuer Emmentaler und der Allgäuer Bergkäse werden im Mittelpunkt stehen und natürlich können die auf dem Käsefestival gezeigten Käsesorten auch gekostet werden.
Das Festival des Käses soll zukünftig alle 2 Jahre in Obersdorf stattfinden im Wechsel mit Taufers in Südtirol.
Also, auf nach Oberstdorf !
Pasta und frisch geriebener Parmesan !
Tip: so wird es extra lecker, frisch geriebener Parmesan über die Pasta Nudeln
momentan gibts tolle Parmesan oder Parmiggiano Käse. Leider sind die Pecorino Käse seltener. Doch auch da kann man Glück haben.
Dazu noch eine Parmesanreibe, Parmesan-Mühle oder Reibe für Parmesan, bzw. Käsereibe suchen !
Ich muss jedenfalls bald täglich reiben..
Geriebener Käse passt ja auch zu vielen Gerichten, nicht nur über die Pasta. Auf die Suppe, über den Salat, zu Pfannengerichte und zu Käsespätzle usw.
