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	<title>Käseplatte           -           Käse von Mozzarella, Camembert bis Pecorino &#187; Käsearten</title>
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		<title>Wie gelingt eine Käseplatte ?</title>
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		<pubDate>Sat, 31 Dec 2011 23:00:58 +0000</pubDate>
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		<description><![CDATA[&#160;&#160;&#160;&#160;&#160;&#160;&#160;&#160;&#160;&#160;&#160;&#160;&#160;&#160;&#160;&#160;&#160;&#160;&#160;&#160;&#160;&#160;&#160;&#160;&#160;&#160;&#160; &#160; Damit eine K&#228;seplatte gelingt, gibt es einiges zu beachten &#160; Da schon der Domain-Name &#160;&#160; www.kaeseplatte.com&#160; speziell auf das Thema&#160;&#160;K&#228;seplatte&#160;&#160;und K&#228;se hinf&#252;hrt, habe ich mich&#160;einfach mal&#160;&#160;intensiver mit der Thematik K&#228;se&#160;mit seinen vielen unterschiedlichen Facetten besch&#228;ftigt. K&#228;se kaufen und K&#228;se essen soll ja insgesamt ein Genuss sein. Damit eine K&#228;seplatte gelingt, sind doch einige [...]]]></description>
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		<title>Langres Käse , Le Langres AOC</title>
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		<pubDate>Thu, 02 Jul 2009 23:00:24 +0000</pubDate>
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		<description><![CDATA[Ein franz&#246;sischer Weichk&#228;se aus Rohmilch von der Kuh Wenn man so durch die Region Champagne-Ardenne Richtung Paris f&#228;hrt, sollte man nach dem schmackhaften Langres ausschau halten ! &#160;&#160;&#160;&#160;&#160;&#160;&#160;&#160;&#160;&#160;&#160;&#160;&#160;&#160;&#160;&#160;&#160;&#160;&#160;&#160;&#160;&#160;&#160;&#160;&#160;&#160;&#160;&#160;&#160;&#160;&#160;&#160;&#160;&#160;&#160;&#160;&#160; &#160; Seid 1991 hat der Langres die Appellation d&#8217;Origine Contr&#244;l&#233;e, das AOC Siegel. Das besondere und geschmacklich interessante ist die Herstellung des Langres. Er wird mit Marc [...]]]></description>
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		<title>Der Compté , ein französischer Rohmilchkäse</title>
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		<pubDate>Mon, 29 Jun 2009 23:00:31 +0000</pubDate>
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		<description><![CDATA[Den Compt&#233; K&#228;se gibt es schon seid 1000 Jahren Der Compte wird seid einigen Jahrhunderten schon&#160;in der franz&#246;sischen Region Franche-Compt&#233; produziert. Diese Region Frankreichs liegt an der Schweizer Grenze. F&#252;r mich erinnert der Geschmack dieses K&#228;ses an den Greyerzer aus der Schweiz. Beide werden gerne f&#252;r ein K&#228;sefondue verwendet. &#160;&#160;&#160;&#160;&#160;&#160;&#160;&#160;&#160;&#160;&#160;&#160;&#160;&#160;&#160;&#160;&#160;&#160;&#160;&#160;&#160;&#160;&#160;&#160;&#160;&#160;&#160;&#160;&#160;&#160;&#160;&#160;&#160;&#160;&#160;&#160;&#160;&#160;&#160;&#160;&#160;&#160;&#160;&#160;&#160;&#160; &#160; Die Herstellungsweise des Compt&#233; [...]]]></description>
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		<title>Der Selles sur Cher , ein Weichkäse aus Ziegenmilch</title>
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		<pubDate>Thu, 25 Jun 2009 23:00:40 +0000</pubDate>
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		<description><![CDATA[Selles-sur-Cher , der Ziegenk&#228;se als franz&#246;sische K&#228;sedelikatesse Wer den Selles sur Cher einmal kennengelernt hat, ist ihm verfallen. Delikater Geruch, interessantes Aussehen und ein ganz besonderer Geschmack in der Verbindung als Ziegenk&#228;se Selles-sur-Cher ! &#160;&#160;&#160;&#160;&#160;&#160;&#160;&#160;&#160;&#160;&#160;&#160;&#160;&#160;&#160;&#160;&#160;&#160;&#160;&#160;&#160;&#160;&#160;&#160;&#160;&#160;&#160;&#160;&#160;&#160;&#160;&#160; Der Weichk&#228;se aus Ziegenmilch stammt aus Frankreich (Centre, aus der s&#252;dlichen Region der Ile de France). Der Fettgehalt liegt bei [...]]]></description>
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		<title>Der Tommette de Brebis</title>
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		<pubDate>Wed, 24 Jun 2009 23:00:17 +0000</pubDate>
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		<description><![CDATA[Ein geschmackvoller Schafk&#228;se sieht er nicht lecker aus der Tommette de Brebis ? So richtig zum geniessen ? &#160;&#160;&#160;&#160;&#160;&#160;&#160;&#160;&#160;&#160;&#160;&#160;&#160;&#160;&#160;&#160;&#160;&#160;&#160;&#160;&#160;&#160;&#160;&#160;&#160;&#160;&#160;&#160;&#160;&#160;&#160;&#160;&#160;&#160;&#160;&#160;&#160;&#160; Kaum zu glauben, dass der Begriff Tommette aus dem franz&#246;sichen frei &#252;bersetzt Fu&#223;bodenstein heisst. Bekannt sind die Tommette de Savoyen und der Tommette de Brebis. Wobei, was heisst bekannt, ist halt eine echte K&#228;sespezialit&#228;t, die es [...]]]></description>
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		<title>Camembert de Normandie</title>
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		<pubDate>Mon, 22 Jun 2009 23:00:49 +0000</pubDate>
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		<description><![CDATA[Der Weichk&#228;se aus Frankreich Wer kennt den Camembert de Normandie, den &#160;franz&#246;sischen Weichk&#228;se aus Frankreich nicht ?&#160; Wohl doch einige, die ihn mit dem &#34; normalen &#34;&#160; Weichk&#228;se nach Camembert Art verwechseln. Der urspr&#252;ngliche Camembert hat diese K&#228;seart ber&#252;hmt werden lassen. Meist wird er in kleineren oder gr&#246;&#223;eren runden Laibern aus Kuhmilch &#160;hergestellt. Die weisse [...]]]></description>
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		<title>Formel für den Fettgehalt bei Käse</title>
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		<pubDate>Mon, 15 Jun 2009 23:00:38 +0000</pubDate>
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		<description><![CDATA[&#160; Berechnung des echten Fettgehalts in K&#228;se Normalerweise, wenn man sich die Informationen auf einer Verpackung von Lebensmittel n&#228;her ansieht, dann findet sich meist der tats&#228;chliche Fettgehalt des Inhalts. Manchmal muss man genauer hinsehen, auf was der Fettgehalt bezogen ist. Nur beim K&#228;se ist der wahre Fettgehalt nicht so ganz konkret, so hat der kalorienbewusste [...]]]></description>
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		<title>Überblick italienische Käsesorten</title>
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		<pubDate>Wed, 01 Apr 2009 23:00:11 +0000</pubDate>
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		<description><![CDATA[Kurze Vorstellung bekannter und weniger bekannter&#160;italienischer K&#228;sesorten Hier will ich nur eine kleine Vorstellungsrunde geben f&#252;r den schnellen&#160; &#220;berblick. Der K&#228;se auf italienisch heisst Formaggio. Die bekannteren italienischen K&#228;sesorten Die allgemein bekannten K&#228;sesorten aus Italien sind der Blauschimmelk&#228;se Gorgonzola &#8211; &#252;brigens z&#228;hlt der Gorgonzola zu den ersten DOC Siegel K&#228;sesorten und kommt urspr&#252;nglich aus dem [...]]]></description>
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		<title>Mozzarella aus Kuhmilch &#8211; Kuhmozzarella</title>
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		<pubDate>Fri, 28 Nov 2008 15:39:37 +0000</pubDate>
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		<description><![CDATA[&#160; Der Mozzarella aus Kuhmilch Wenn man heute seinen Mozzarella in Deutschland eink&#228;uft, dann bekommt man meist einen Mozzarella aus Kuhmilch, oft ist er sogar noch in deutschland hergestellt, also nix mit formaggio italiano! Dieser Mozzarella schmeckt auch sehr neutral, nur ein wenig kommt der Milchgeschmack leicht.durch. Allerdings ist er zum schneiden f&#252;r einen Tomaten [...]]]></description>
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		<title>Die Einteilung der Käseart nach Wassergehalt</title>
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		<pubDate>Thu, 30 Oct 2008 23:00:01 +0000</pubDate>
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		<description><![CDATA[&#160; Die K&#228;seart Einteilung nach &#167; 6 der K&#228;severordnung Der &#167; 6 der deutschen K&#228;severordnung regelt die Einteilung der K&#228;seart nach dem Wassergehalt in der fettfreien K&#228;semasse. Diese zu kennen ist f&#252;r die Berechnung des echten Fettgehalts eines K&#228;ses wichtig. Bei der Berechnung des echten Fettinhalts eines K&#228;ses wird allerdings auch vom Reifezustand oder Reifegrad [...]]]></description>
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