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	<title>Käseplatte           -           Käse von Mozzarella, Camembert bis Pecorino &#187; Käse in der Historie</title>
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		<title>Almabtrieb an vielen Orten</title>
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		<pubDate>Wed, 17 Sep 2008 23:00:43 +0000</pubDate>
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		<description><![CDATA[&#160; Almabtrieb oder Viehscheid Wer in diesen Wochen Richtung Berge f&#228;hrt, kann viel erleben. Gerade f&#252;r Freunde des K&#228;ses sind dies Almabtriebe jedes Jahr fast ein muss, eine Verbindung zwischen Tradition, Kultur und Feinschmeckerei. Sicherlich l&#228;sst sich so manch guter Bergk&#228;se nicht nur probieren, sondern auch mitnehmen f&#252;r die K&#252;che zuhause. &#160;&#160;&#160;&#160;&#160;&#160;&#160;&#160;&#160;&#160;&#160;&#160;&#160;&#160;&#160;&#160;&#160;&#160;&#160;&#160;&#160;&#160;&#160;&#160;&#160;&#160;&#160;&#160;&#160;&#160;&#160;&#160;&#160;&#160;&#160;&#160;&#160;&#160;&#160;&#160;&#160;&#160; &#220;brigens, Almabtrieb, so [...]]]></description>
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		<title>Parmesan, der original Parmigiano-Reggiano gegen Grana</title>
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		<pubDate>Fri, 06 Jun 2008 23:00:39 +0000</pubDate>
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		<description><![CDATA[&#160; Beide z&#228;hlen zu den italienischen Hartk&#228;sesorten aber es gibt schon&#160;einige Unterschiede. Im Angebot werden der originale Parmesan, auch Parmigiano-Reggiano genannt, immer wieder mit den unterschiedlichen Granas, wie zum Beispiel dem Grana Padano oder dem Grana Trentino verwechselt. Der Parmigiano, der K&#246;nig der&#160; K&#228;se, kann auf eine 800j&#228;hrige Tradition seiner Herstellung in der oberitalienischen Region [...]]]></description>
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		<title>Reblochon oder Reblochon de Sovoie für Geniesser</title>
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		<pubDate>Mon, 10 Mar 2008 23:00:15 +0000</pubDate>
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		<description><![CDATA[&#160;Der Reblochon oder Reblochon de Sovoie ist ein rahmiger halbfester Schnittk&#228;se aus Kuhmilch aus der franz&#246;sischen Region Rh&#244;ne-Alpes mit mindestens 45% Fettgehalt. &#160;Er hat einen leicht nussigen Geschmack. Geschichtlich ist der Name dieses K&#228;ses aus der &#160;Haute Savoie interessant. Die Bauern dieser Region Bauern mussten im 14. Jahrhundert ihre Pacht mit einem Teil ihrer Milchproduktion [...]]]></description>
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		<title>Taleggio, einer der ältesten Weichkäsesorten</title>
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		<pubDate>Wed, 13 Feb 2008 23:00:01 +0000</pubDate>
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		<description><![CDATA[Der Taleggio z&#228;hlt zu den &#228;ltesten Weichk&#228;sesorten. Dieser norditalienische Weichk&#228;se wurde schon im 10. Jahrhundert&#160;in der Gegend von Bergamo ( ein Tal in dieser Gegend heisst Taleggio ) in den dortigen H&#246;hlen produziert. Schon von Cicero und Cato &#8211; die Lateinsch&#252;ler werden sich erinnern &#8211; habe von der K&#228;sereikunst aus der Lombardei berichtet. Schriftst&#252;cke aus [...]]]></description>
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		<title>Der Pecorino Siciliano</title>
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		<pubDate>Fri, 25 Jan 2008 23:00:52 +0000</pubDate>
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		<description><![CDATA[&#160; Der Pecorino siciliano D.O.P. ist auf Sizilien schon seid&#160;seiner griechischen Zeit-Phase bekannt. Schon 1955 erhielt er seine gesch&#252;tzte Ursprungsbezeichnung. Dieser Rohmilchk&#228;se aus reiner Schafmilch hat eine interessante Kennzeichnung. Dies ist ein Brandzeichen mit der Beschriftung Pecorino siciliano und einem Vermerk des Herstellers wie auch des Herstelldatums. Der sizilianische Pecorino reift im allgemeinen 4-8 Monate, [...]]]></description>
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		<title>Der Pecorino Romano</title>
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		<pubDate>Tue, 22 Jan 2008 23:00:21 +0000</pubDate>
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		<description><![CDATA[&#160; Der Pecorino romano ist quasi der Ur-Pecorino. Schon vor &#252;ber 2000 Jahren spielte er bei der Nahrungsmittelversorgung der r&#246;mischen Legion&#228;re eine Rolle. Damals lag die Produktion daf&#252;r haupts&#228;chlich in Mittelitalien ind der Region Latium. Die Kunst der K&#228;seherstellung breitete sich dann &#252;ber die Jahrhunderte hinweg von dort aus. Heute z&#228;hlt der Zusatz &#34;romano&#34; mehr [...]]]></description>
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		<title>Neue und doch alte Kosewörter aus dem alten Rom</title>
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		<pubDate>Sun, 18 Nov 2007 23:00:34 +0000</pubDate>
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		<description><![CDATA[&#160; Kosew&#246;rter aus dem alten Rom zum K&#228;se Da schon im alten Rom der K&#228;se eine wichtige Rolle spielte und der Genuss im&#160;Besonderen&#160; wertgesch&#228;tzt wurde, ist auch der K&#228;se in die Welt der Koseworte eingetreten. So nannte der R&#246;mer sein Sch&#228;tzchen oder lieber seine Gespielin gerne &#34;Meus molliculus caseus&#34;, frei &#252;bersetzt hei&#223;t dies :&#160; Kuschelk&#228;schen [...]]]></description>
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		<title>Die Käsegilde oder Guilde des Fromagers &#8211; Confrérie de St. Uguzon</title>
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		<pubDate>Tue, 13 Nov 2007 23:00:21 +0000</pubDate>
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		<description><![CDATA[&#160; Die K&#228;segilde &#220;ber 8000 Mitglieder hat die Guilde des Fromagers &#8211; Confr&#233;rie de St. Uguzon. Davon circa 80 kommen aus Deutschland. Besonders bekannt&#160;d&#252;rften Ulrich Wickert oder&#160;Heinrich Prinz von Hannover sein.&#160;Diese &#252;ber die ganze Welt verteilte Bruderschaft von K&#228;seliebhabern haben sich insbesondere dem Schutz von Rohmilchk&#228;sen und den ursprungsgesch&#252;tzen K&#228;sesorten auf die Fahne geschrieben. Eine [...]]]></description>
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		<title>Camembert de Normandie, der am öftesten kopierte Käse !</title>
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		<pubDate>Mon, 12 Nov 2007 23:00:20 +0000</pubDate>
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		<description><![CDATA[&#160; F&#252;r viel K&#228;seliebhaber ist der Camembert&#160; d e r&#160; K&#228;se Frankreichs. Der &#34;echte&#34; Camembert kommt aus der Normandie, von diesem Geburtsort hat er auch seinen Namen erhalten.&#160; Aber schon vor dieser Zeit wurde er fleissig nachgemacht. Der cremig-aromatische Weichk&#228;se findet sich heute bald in jeder K&#252;hltheke. Auch aus Kuh- , Schaf- , oder Ziegenmilch. [...]]]></description>
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		<title>Käse und Archäologie</title>
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		<pubDate>Sat, 06 Oct 2007 23:00:05 +0000</pubDate>
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		<description><![CDATA[Aus arch&#228;ologischen Funden von Wissenschaftlern wei&#223; man, da&#223; K&#228;se bereits im alten Mesopotamien , heute ist das das &#160;Gebiet des&#160;Irak, sowie im alten Rom vor rund 3000 Jahren gerne gegessen wurde. Neben der Entdeckung des K&#228;ses als Labquark im Magen von Wiederk&#228;uern wird auch diskutiert, da&#223;&#160; im Laufe&#160;der Menschheitsgeschichte&#160; auch folgendes passiert sein k&#246;nnte : [...]]]></description>
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