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	<title>Käseplatte           -           Käse von Mozzarella, Camembert bis Pecorino &#187; Käse Handwerkszeug</title>
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		<title>Pasta und frisch geriebener Parmesan !</title>
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		<pubDate>Tue, 27 Jan 2009 18:11:11 +0000</pubDate>
		<dc:creator>admin</dc:creator>
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		<description><![CDATA[&#160; Tip: so wird es extra lecker, frisch geriebener Parmesan &#252;ber die Pasta Nudeln momentan gibts&#160; tolle Parmesan oder Parmiggiano K&#228;se. Leider sind die Pecorino K&#228;se&#160; seltener. Doch auch da kann man Gl&#252;ck haben. Dazu noch eine Parmesanreibe, Parmesan-M&#252;hle oder Reibe f&#252;r Parmesan, bzw. K&#228;sereibe suchen ! Ich muss jedenfalls bald t&#228;glich reiben..&#160;&#160; Geriebener K&#228;se [...]]]></description>
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		<title>Mit Hammer, Mikrophon und Software zum Käsereifegrad</title>
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		<pubDate>Fri, 29 Feb 2008 23:00:07 +0000</pubDate>
		<dc:creator>admin</dc:creator>
				<category><![CDATA[Herstellung von Käse]]></category>
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		<description><![CDATA[Der gute K&#228;semeister h&#246;rt beim Klopfen am Klang des K&#228;ses den Reifegrad. Dies ist das traditionelle Vorgehen. Schwierig ist das ganze nat&#252;rlich gerade weil jeder K&#228;se sein eigenes &#34;Stimmungsbild&#34; zeigt. Um diese Methode zu standardisieren, haben sich Wissenschafter von der TU Graz und der Grazer Kunstuniversit&#228;t (KUG) neben Akkustikkexperten und Lebensmittelchemiker auf die Suche gemacht [...]]]></description>
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		<title>Der TÊTE DE MOINE und seine GIROLLE</title>
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		<pubDate>Thu, 31 Jan 2008 23:00:59 +0000</pubDate>
		<dc:creator>admin</dc:creator>
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		<category><![CDATA[Käsesorte]]></category>
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		<description><![CDATA[Was w&#228;re der T&#202;TE&#160;DE&#160;MOINE ohne seine Girolle. Der Erfolg und die Verbreitung dieses schweizer K&#228;ses mit gesch&#252;tzter Ursprungsbezeichnung (AOC) w&#228;re sicherlich ohne dem genialen Erfinder der Girolle nicht nicht so gro&#223;, beides geh&#246;rt einfach zusammen. Schon als Kind hat der Feinmechaniker Nicolas Crevoisier aus&#160; Lajoux seinem Vater beim K&#228;seschaben intensiv zugeschaut. Als er selbst Vater [...]]]></description>
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		<title>Anrichten einer Käseplatte</title>
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		<pubDate>Tue, 08 Jan 2008 23:00:51 +0000</pubDate>
		<dc:creator>admin</dc:creator>
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		<description><![CDATA[&#160; Anrichten l&#228;sst sich eine K&#228;seplatte gut auf gr&#246;&#223;eren Holzbrettern, aber auch auf Porzellanplatten, Marmorplatten, Glasplatten oder Chromplatten. Dabei sollte aber daruf geachtet werden, dass die Platten oder Bretter lieber zu gro&#223; wie zu klein sind, nur so kommt auch unser K&#228;se so richtig zur Geltung. Zwischen den einzelnen K&#228;sesorten ruhig grossz&#252;gig Platz lassen, und [...]]]></description>
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		<title>Hobbykäser aufgepasst, die erste Käseschule Süddeutschlands</title>
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		<pubDate>Tue, 18 Dec 2007 23:00:25 +0000</pubDate>
		<dc:creator>admin</dc:creator>
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		<description><![CDATA[&#160; &#160;Das wird jeden Hobbyk&#228;ser, oder den, der es werden will, oder auch nur den interessierten Urlauber freuen, im Allg&#228;u kann man wieder die Schulbank dr&#252;cken und mit einem hoffentlich schmackhaften Ergebnis nach Hause fahren. Die K&#228;seschule in Thalkirchdorf dauert f&#252;r den Hobbyk&#228;ser ca. 2,5 Std. und er wird dabei einen Weichk&#228;se hergestellen.&#160;Diesen kann er&#160;sp&#228;testens [...]]]></description>
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		<title>Für einen Käsefreund ein wertvolles Geschenk, ein gutes Käsemesser</title>
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		<pubDate>Sun, 16 Dec 2007 23:00:53 +0000</pubDate>
		<dc:creator>admin</dc:creator>
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		<description><![CDATA[&#160; Ein Tip f&#252;r echte K&#228;sefreunde sind die K&#228;semesser &#34;Parmoulin&#34;, aus hochwertigem Stahl. mit starker,rostfreier Klinge. Gefertigt werden diese K&#252;chenmesser seid 125 Jahren in der Manufaktur Herder aus Solingen. Wegen dem ausgesprochen sch&#246;nen Design und der hervorragenden Machart erhielt die Serie Parmoulin einen Designerpreis. Der interessant geformte Holzgriff wird aus verschiedenen H&#246;lzern gemacht. Man hat [...]]]></description>
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		<title>Das Käsemesser für den Edelschimmelkäse</title>
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		<pubDate>Sat, 17 Nov 2007 23:00:09 +0000</pubDate>
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		<description><![CDATA[&#160; &#160; Das K&#228;semesser f&#252;r Hartk&#228;se und Parmesan wurde schon in einem anderen Blogbeitrag behandelt. Jetzt geht es mir um Edelpilzk&#228;se und das passende Schneideger&#228;t. Edelpilzk&#228;se geh&#246;ren zur Sorte halbfeste Schnittk&#228;se. Der Profi teilt den Edelpilzk&#228;se mit einem Edelpilzk&#228;seschneider. Dieser besteht aus einer Bodenplatte und einem dar&#252;ber stehenden Schneidedraht. Normalerweise &#160;kommt man zuhause beim Schneiden [...]]]></description>
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		<title>Die Käseharfe, ein seltenes Musikinstrument aus dem Käseparadies ?</title>
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		<pubDate>Thu, 15 Nov 2007 23:00:49 +0000</pubDate>
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		<description><![CDATA[&#160; Die K&#228;seharfe ist kein Musikinstrument, sondern ein Werkzeug bei der K&#228;seherstellung. Der K&#228;semeister zerteilt die eingedickte Milch mit der K&#228;seharfe in kleinere Teilchen, K&#228;sebruch genannt. Durch dieses Anschneiden der Gallerte kann die Molke austreten und so wird diese Masse fester. Je &#246;fters der K&#228;semeister die K&#228;seharfe durch diese Gallerte zieht, umso feiner werden diese [...]]]></description>
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		<title>Welches Messer ist ein echtes Käsemesser ?</title>
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		<pubDate>Sun, 09 Sep 2007 23:00:11 +0000</pubDate>
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				<category><![CDATA[Käse Handwerkszeug]]></category>
		<category><![CDATA[Käsemesser]]></category>

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		<description><![CDATA[&#160; Nat&#252;rlich kann man K&#228;se eigentlich mit jedem Messer schneiden. Aber wem ist es noch nicht passiert, da&#223; K&#228;seteile brechen oder kleben bleiben? Ein echtes K&#228;semesser ist ein mittellanges Messer mit L&#246;chern in der Klinge, dann bleibt auch kein Brie oder Camembert oder Romandur wegen ihrer klebrigen und weichen Konsistenz daran h&#228;ngen. Eigentlich kein Messer [...]]]></description>
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