Käseplatte – Käse von Mozzarella, Camembert bis Pecorino

 
Tip: so wird es extra lecker, frisch geriebener Parmesan über die Pasta Nudeln
momentan gibts  tolle Parmesan oder Parmiggiano Käse. Leider sind die Pecorino Käse  seltener. Doch auch da kann man Glück haben.
Dazu noch eine Parmesanreibe, Parmesan-Mühle oder Reibe für Parmesan, bzw. Käsereibe suchen !
Ich muss jedenfalls bald täglich reiben..  
Geriebener Käse passt ja auch zu vielen [...]

Der gute Käsemeister hört beim Klopfen am Klang des Käses den Reifegrad. Dies ist das traditionelle Vorgehen.
Schwierig ist das ganze natürlich gerade weil jeder Käse sein eigenes "Stimmungsbild" zeigt. Um diese Methode zu standardisieren, haben sich Wissenschafter von der TU Graz und der Grazer Kunstuniversität (KUG) neben Akkustikkexperten und Lebensmittelchemiker auf die Suche gemacht und [...]

Was wäre der TÊTE DE MOINE ohne seine Girolle.
Der Erfolg und die Verbreitung dieses schweizer Käses mit geschützter Ursprungsbezeichnung (AOC) wäre sicherlich ohne dem genialen Erfinder der Girolle nicht nicht so groß, beides gehört einfach zusammen. Schon als Kind hat der Feinmechaniker Nicolas Crevoisier aus  Lajoux seinem Vater beim Käseschaben intensiv zugeschaut. Als er selbst Vater von [...]

 
Anrichten lässt sich eine Käseplatte gut auf größeren Holzbrettern, aber auch auf Porzellanplatten, Marmorplatten, Glasplatten oder Chromplatten.
Dabei sollte aber daruf geachtet werden, dass die Platten oder Bretter lieber zu groß wie zu klein sind, nur so kommt auch unser Käse so richtig zur Geltung.
Zwischen den einzelnen Käsesorten ruhig grosszügig Platz lassen, und die Käsestücke und [...]

 
 Das wird jeden Hobbykäser, oder den, der es werden will, oder auch nur den interessierten Urlauber freuen, im Allgäu kann man wieder die Schulbank drücken und mit einem hoffentlich schmackhaften Ergebnis nach Hause fahren.
Die Käseschule in Thalkirchdorf dauert für den Hobbykäser ca. 2,5 Std. und er wird dabei einen Weichkäse hergestellen. Diesen kann er spätestens am nächsten [...]

 
Ein Tip für echte Käsefreunde sind die Käsemesser "Parmoulin", aus hochwertigem Stahl. mit starker,rostfreier Klinge.
Gefertigt werden diese Küchenmesser seid 125 Jahren in der Manufaktur Herder aus Solingen. Wegen dem ausgesprochen schönen Design und der hervorragenden Machart erhielt die Serie Parmoulin einen Designerpreis.
Der interessant geformte Holzgriff wird aus verschiedenen Hölzern gemacht. Man hat die Auswahl zwischen [...]