Käseplatte – Käse von Mozzarella, Camembert bis Pecorino

Archiv für die Kategorie „Informationen zur Milch“

Das ist ein Milchpreis !

Die teuerste Milch der Welt wird von einem kleinen Tierchen gewonnen, der Maus !

Mäusemilch ist allerdings nur zu Versuchszwecken benötigt. Doch warum dieser Preis ? 20.000 Euro für einen Liter Milch ?

Um 1 Liter Mäusemilch zu erhalten, müssen 4000 Mäuse gemolken werden !

Wie wird eine Maus gemolken ?

Gemolken werden die Mäusemütter mit einer Pipette.

Dieser Melkakt kostet pro Maus eine halbe Stunde und erbringt ca. 0,25 Kubikzentimeter.

In der Zeitschrift Journal of Experimental Biology wird von englischen Wissenschaftlern kürzlich berichtet, daß sich die Milchleistung um 15% steigern lässt, indem man die Mäuse rasiert.

Ob die auch eine Möglichkeit wäre für unsere Milchbauern, um bei den Hochleistungskühen den Ertrag zu steigern ?

Echte Frischmilch oder ESL-Milch ?

Ist es den Verbrauchern schon aufgefallen, dass die meisten Discounter jetzt lieber auf ESL-Milch setzen als auf unsere gute, alte Frischmilch ? Ja, man muss schon etwas genauer hinsehen !

Die Milchindustrie und der Handel haben seid Febuar 2009 mit einer Selbstverpflichtung die entsprechenden Werberegeln vereinbart. So gilt für die echte Frischmilch das Siegel : " traditionell hergestellt " auf der ESL-Milch soll der Aufdruck " länger haltbar " stehen.

Haben Sie schon mal bei ihrem Discounter genauer hingesehen?

Was ist die ESL-Milch ?

ESL bedeutet Extended Shelf life. Diese Milchart wird auf 127 Grad Celsius erhitzt und wird dadurch haltbarer als die richtige Frischmilch, die auf 75 Grad Celsius erhitzt wird. Statt nur 6 Tagen Haltbarkeit werden es dann 21 Tage.

Alerdings der Geschmack, der ist ein anderer, die Vitamine leiden wohl nur geringfügig.

Warum das Ganze ? Die Liefezeiten an den Discounter verlängern sich, der Preis bleibt meist erhalten und die Rendite steigt.

Momentan werden in Deutschland laut dem Milchindustrieverband circa 68% H-Milch, 25,6 % ESL-Milch (!) und nur noch 6,4 % "echte" Frisch-Milch verbraucht !

Bio-Pionier liefert Biomilch-Transparenz im Internet

Nicht nur bei Milch und Käse ist die Andechser Molkerei ein Pionier in Sachen Bio. Nun wird auch noch direkte Transparenz für den Verbraucher geboten. Im Internet lässt sich das einzelne Milchprodukt rückverfolgen, wo es herkommt. Ein einmaliges Angebot, damit ist diese Molkerei das erste Unternehmen Deutschlands, das so etwas bietet.

Frau Scheitz, Geschäftsführerin der Andechser Molkerei Scheitz, freut sich darüber, dass die monatelangen Vorbereitungen geglückt sind. Gerade auch die Milcherzeuger waren von der Idee begeistert. Nun kann man sich ein Naturprodukt von der Andechser Molkerei aus dem Kühlschrank nehmen, und dann am Computer mit wenigen Klicks sich die Helfer bei der Erzeugung ansehen.

Wer hat meinen Biojoghurt oder meine Biomilch gemacht ?

Dazu wähle ich die Andechser-Molkerei , auf der Homepage finde ich einen Button mit " Wo kommts her ? " , dann dort das Produkt auswählen und das Mindesthaltbarkeitsdatum (MHD) eingeben und schon sehe ich das Bild des Bio-Milchbauernhofs und ein Portrait des Milchbauern. Außerdem kann ich mir wissenswerte Informationen zum ausgewählten Produkt und interessante Videoclips über die Herstellung ansehen, also vom Kuheuter bis zum fertigen Biokäse.

Hoffentlich verkraftet die Homepage in Andechs den zu erwartenden Besucheransturm! Ich jedenfalls kaufe gerne in dem schönen Lädchen in Andechs den leckeren Käse zu sehr angenehmen Preisen ein. Schon alleine die Anschrift verspricht doch einiges : Biomilchstrasse 1 , 82346 Andechs

Endlich, erste Milch ohne Gentechnik

Im Oktober 2008 wird beim Milchprodukte Hersteller Campina umgedacht. Dann wird Campina eine der ersten nationalen Milchmarken haben, die auf gentechnikfrei setzt. Unter dem Markennamen Landliebe bekannt, wird bei den Landliebe Milchprodukten nun mit " ohne Gentechnik " geworben. Den Anfang machen die Frischmilch, Schulfrischmilch und die H-Milch. Joghurts, Butter, Schichtkäse und Desserts werden im April 2009 folgen.

Campina hat Milchbauern verpflichtet, keine Kraftfutter oder andere Futtermittel aus gentechnisch veränderten Sojaprodukten und Futterkomponenten aus gentechnisch veränderten Produkten mehr einzusetzen bei ihrer Milchproduktion. Die Milchbauern werden nur Grass und andere traditionelle Futterpflanzen wie Raps, Lupinen, Erbsen, Ackerbohnen und Getreide, aber nicht aus Übersee verwenden. Dafür soll auch ein höherer Milchpreis bezahlt werden. Die so GVO-freie Milch wird auch getrennt eigesammelt. Die Kontrolle wird über Futtermittelproben gezogen.

So setzt sich das auf den Verbraucher abgestimmte Konzept bei " Landliebe " weiter fort. Landliebe will für höchste Qualität ohne Zusatz von künstlichen Farb- oder Konservierungsstoffen und ohne Speisegelatine stehen. Auch aufgrund des natürlichen Fettgehalts seiner Produkte wird der Konsument mit vollen Geschmackserlebnissen belohnt.

Die Reise der Milch lässt sich auch im Internet verfolgen! Das Laden dauert etwas, aber dann kann man unter dem Motto : traditionelle Fütterung…ohne Gentechnik

• den Weg vom Grashalm ins Milchglas
• und traditionelle Fütterung

betrachten.

Bei aller moderner Technik heutzutage ist dies ein nachahmenswerter Weg für die Lebensmittelproduzenten, weiter so, zur Freude der Konsumenten, die dies sicherlich durch Kauf belohnen werden.

Milchbonbon White Rabbit aus China

Wir erinnern uns, vor einigen Tagen wurden Melaminspuren in einem Milchbonbon in Baden-Württemberg entdeckt.

White Rabbit ist eine der ältesten und traditionsreichsten Milchbonbons China`s, eine Traditionsmarke, die sogar den Zweiten Weltkrieg aber auch die Kulturrevolution überlebt hat! Aber dieser Milchskandal mit Melamin könnte das Aus für diese Marke bedeuten. Die " weisen Hasen " wurden seid 1943 produziert.

Nicht nur chinesische Kinder waren von der bunten Süssigkeit, bei der sogar das Papier, das aus Reisstärke gemacht wurde, essbar war, begeistert, auch Staatsoberhäuptern wie Richard Nixon, dem diese Leckerei – hoffentlich ohne Melamin – anlässlich seines Staatsbesuches kredenzt wurden.

Der Hersteller ist Guan Sheng Yuan und ist in Shanghai ansässig. Letztes Jahr waren diese schon wegen Formaldehyd im Gespräch ?? Mancher lernt nicht dazu!

Baden-Württemberg findet Melamin in Bonbons

Wir erinnern uns an die vielen Presseverlautbarungen, dass in Deutschland vom Milchskandal in China  " n i e m a l s " betroffen werden kann ?

Aber in der Globalisierung gibt es immer Schlupflöcher, so war es bei allen diesen Lebensmittel Skandalen.

Für das Bundesverbraucherministerium ist das nun der erste Fall Melamin in Deutschland. In einem Stuttgarter Asia-Shop sind Bonbons der Marke "White Rabbit" analysiert worden und es wurden Spuren von Melamin gefunden. Der chinesische Hersteller und der holländische Importeur haben bereits eine Rückrufaktion gestartet. In diesen Bonbons stecken 45% Milch. Inwieweit allerdings bei diesen Mengen eine Gafahr ausgeht, da sind sich die Experten nicht so einig.

Die Lebensmittelkontrollbehörde Amsterdam für die Niederlande haben  in importierten Keksen aus China geringe Spuren von Melamin gefunden. Kekse der Marke " Koala ". Diese wurden auch schon in Australien vom Markt genommen. Da sieht man, wie die Welt vernetzt ist.