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	<title>Käseplatte           -           Käse von Mozzarella, Camembert bis Pecorino &#187; Herstellung von Käse</title>
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		<title>Graukäse, eine Spezialität aus Südtirol</title>
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		<pubDate>Tue, 14 Apr 2009 23:00:42 +0000</pubDate>
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		<description><![CDATA[Grauk&#228;se ist als K&#228;sespezialit&#228;t vielseitig zu verwenden Grauk&#228;se, fr&#252;her eher ein &#34; Arme Leute Essen &#34; , ist&#160;heutzutage eine schmackhafte K&#228;sesorte aus dem Tirol. Vielseitig verwendbar in Rezepten wie Grauk&#228;snocken, Tiroler Kaspresskn&#246;del oder Zillertaler Krapfen. Am meisten bekannt ist die Spezialit&#228;t als Saurer Grauk&#228;se. Hierbei wird der K&#228;se mit Essig, &#214;l und Gew&#252;rzen angemacht. &#160;&#160;&#160;&#160;&#160;&#160;&#160;&#160;&#160;&#160;&#160;&#160;&#160;&#160;&#160;&#160;&#160;&#160;&#160;&#160;&#160;&#160;&#160;&#160;&#160;&#160;&#160;&#160;&#160;&#160;&#160;&#160;&#160;&#160;&#160;&#160;&#160;&#160;&#160;&#160;&#160;&#160;&#160; [...]]]></description>
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		<title>Neuer Aromageber bei Weichkäse entdeckt</title>
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		<pubDate>Mon, 12 Jan 2009 16:46:20 +0000</pubDate>
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		<description><![CDATA[&#160; Ein weiterer wichtiger Aromalieferant im Weichk&#228;se Mikrobiologen der&#160; Newcastle University aus England&#160;entdeckten jetzt den haupts&#228;chlichen&#160;Geschmackslieferanten f&#252;r viele bekannte&#160;Weichk&#228;se. Dieses Bakterium&#160;war bisher v&#246;llig unbekannt . Immer wieder erstaunlich, was sich in der altbekannten Welt des K&#228;ses erstaunliches tut. Die unbekannte und neue Mikrobe&#160;entdeckte man in der&#160;K&#228;sesorte Reblochon aus Frankreich. So entstand auch der neue&#160;Name: Mycetocola [...]]]></description>
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		<title>Mozzarella aus Kuhmilch &#8211; Kuhmozzarella</title>
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		<pubDate>Fri, 28 Nov 2008 15:39:37 +0000</pubDate>
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		<description><![CDATA[&#160; Der Mozzarella aus Kuhmilch Wenn man heute seinen Mozzarella in Deutschland eink&#228;uft, dann bekommt man meist einen Mozzarella aus Kuhmilch, oft ist er sogar noch in deutschland hergestellt, also nix mit formaggio italiano! Dieser Mozzarella schmeckt auch sehr neutral, nur ein wenig kommt der Milchgeschmack leicht.durch. Allerdings ist er zum schneiden f&#252;r einen Tomaten [...]]]></description>
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		<title>Mozzarella aus Büffelmilch &#8211; Büffelmozzarella</title>
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		<pubDate>Mon, 27 Oct 2008 23:00:15 +0000</pubDate>
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		<description><![CDATA[&#160; Der B&#252;ffelmilchmozzarella oder Mozzarella di Buffala Das ist der urspr&#252;ngliche und echte Mozzarella, der B&#252;ffelmilchmozzarella! Die Bezeichnung D.O.P.&#160; &#34; Denominazione d&#39;Origine Protetta &#34; weist auf seinen EU-weiten Schutz seiner Herkunft hin. Der echte B&#252;ffelmilch-Mozzarella besteht auch nur aus B&#252;ffelmilch. Sein Geschmack ist etwas herber, leicht s&#228;uerlicher, kr&#228;ftiger und salziger als sein Bruder, der Mozzarella [...]]]></description>
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		<title>In den Herbstferien zur Käseschule</title>
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		<pubDate>Thu, 23 Oct 2008 23:00:55 +0000</pubDate>
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		<description><![CDATA[Ein sch&#246;nes Familienerlebnis oder ein lustiger Gruppenausflug im Herbst k&#246;nnte die K&#228;seschule Allg&#228;u bieten. Diese K&#228;seschule&#160;liegt in Thalkirchdorf im Allg&#228;u. Dort findet jeden Donnerstag um 14 Uhr bis ca. 16 Uhr ein Schauk&#228;sen und K&#228;seherstellung statt. K&#228;seschule Allg&#228;u Georg Gr&#252;ndl Mobil: 0172-8908738 Mail: info@kaeseschule.de Die Milch wird immer direkt vom Bio-Bauernhof abgeholt, denn die diese [...]]]></description>
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		<title>Nun mal Käseskandal in Italien &#8211; Mozzarella, Gorgonzola</title>
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		<pubDate>Tue, 14 Oct 2008 23:00:48 +0000</pubDate>
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		<description><![CDATA[..Skandal, Skandal im K&#228;sebezirk, Skandal um K&#228;se.. Ein K&#228;seskandal ( von dem man allerdings schon seit letztem August so gewisse Ahnungen hat ) geht in Italien&#160; nun in eine neue, weitere&#160;Runde, angezettelt von der K&#228;semafia? &#160; Dem Verbraucher heutzutage wird wahrlich einiges geboten!&#160; Mehrere Mitarbeiter bei Galbani, einem der bekannteren K&#228;seproduzenten die auch gerne ins [...]]]></description>
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		<title>Pseudokäse, Kunstkäse oder Analogkäse, so wird der Kunde irregeführt</title>
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		<pubDate>Tue, 02 Sep 2008 23:00:13 +0000</pubDate>
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		<description><![CDATA[&#160; Nepp am Verbraucher durch Kunstprodukte Ja, der Verbraucher wird immer h&#228;ufiger irregef&#252;hrt, da ist die Werbung f&#252;r ein Produkt oft wichtiger und teurer wie die Ware an sich !!&#160; Dieses neue Kunstprodukt aus Holland wird ganz schlicht Analogk&#228;se genannt. Der einzige Grund der Verwendung ist der g&#252;nstige Preis. Der Nepp-K&#228;se, so schimpfen ihn die [...]]]></description>
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		<title>Camembert Krieg beendet</title>
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		<pubDate>Sun, 08 Jun 2008 23:00:53 +0000</pubDate>
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		<description><![CDATA[F&#252;r die Camembert Freunde ging der seid einem Jahr gef&#252;hrte Camembert Krieg gut zu Ende. Die&#160;Bef&#252;rworter einer traditionellen Herstellung des&#160;sicherlich bekanntesten franz&#246;sischen Exportartikels aus der Normandie&#160;haben ihren wohlverdienten Sieg davongetragen gegen die Massenproduktion. Die Rohmilch-Verfechter&#160;haben um die Esskultur Frankreichs gef&#252;rchtet. Das wertvolle G&#252;te- und Herkunftssiegel AOC ( = Appellation d&#8217;Origine Contr&#244;l&#233;e ) ist weiterhin nur [...]]]></description>
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		<title>Parmesan, der original Parmigiano-Reggiano gegen Grana</title>
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		<pubDate>Fri, 06 Jun 2008 23:00:39 +0000</pubDate>
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		<description><![CDATA[&#160; Beide z&#228;hlen zu den italienischen Hartk&#228;sesorten aber es gibt schon&#160;einige Unterschiede. Im Angebot werden der originale Parmesan, auch Parmigiano-Reggiano genannt, immer wieder mit den unterschiedlichen Granas, wie zum Beispiel dem Grana Padano oder dem Grana Trentino verwechselt. Der Parmigiano, der K&#246;nig der&#160; K&#228;se, kann auf eine 800j&#228;hrige Tradition seiner Herstellung in der oberitalienischen Region [...]]]></description>
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		<title>Mondscheinkäse, mit der Kraft des Mondes !</title>
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		<pubDate>Thu, 05 Jun 2008 23:00:26 +0000</pubDate>
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		<description><![CDATA[K&#228;se und die Kraft des Mondes Der Mondscheink&#228;se ist ein ganz besonderer K&#228;se, ein Biok&#228;se der besonderen Art. Wer Demeter kennt, und die Demeterrichtlinien beim Herstellen von Lebensmitteln sch&#228;tzt, der wird sich auch auf diesen K&#228;se freuen. Der ANDECHSER Demeter Mondscheink&#228;se&#160;wird von der Andechser Molkerei produziert. Sein Geschmack ist w&#252;rzig-pikant und sch&#246;n cremig. Gerade am [...]]]></description>
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