Käseplatte . . . . . Alles Käse oder was ?

 
Der Ziegenkäse Banon aus der Provence
Früher wurden bei der Herstellung des Banon gerne auch mal Schafmilch oder Kuhmilch verwendet, doch heute, oder genauer seid dem Jahre 2003, da erhielt der Banon aus der französischen Provence die geschützte Herkunftsbezeichnung AOC. Die Appellation d´Origine Controlée bestimmt, dass nur Weichkäse, der aus roher Ziegenvollmilch hergestellt wurde und der […]

Für die Camembert Freunde ging der seid einem Jahr geführte Camembert Krieg gut zu Ende.
Die Befürworter einer traditionellen Herstellung des sicherlich bekanntesten französischen Exportartikels aus der Normandie haben ihren wohlverdienten Sieg davongetragen gegen die Massenproduktion. Die Rohmilch-Verfechter haben um die Esskultur Frankreichs gefürchtet.
Das wertvolle Güte- und Herkunftssiegel AOC ( = Appellation d’Origine Contrôlée ) ist weiterhin nur dem Camembertkäse […]

 Der Reblochon oder Reblochon de Sovoie ist ein rahmiger halbfester Schnittkäse aus Kuhmilch aus der französischen Region Rhône-Alpes mit mindestens 45% Fettgehalt.
 Er hat einen leicht nussigen Geschmack. Geschichtlich ist der Name dieses Käses aus der  Haute Savoie interessant. Die Bauern dieser Region Bauern mussten im 14. Jahrhundert ihre Pacht mit einem Teil ihrer Milchproduktion bezahlen. […]

Kennengelernt habe ich den normalen "Ofenkäse" eines Discounters bei Freunden. Ein schönes Erlebnis. Die Krönung für Käsegourmets soll aber der echte Vacherin Mont-d’Or sein, und so lockte es mich, dies auszuprobieren im Rahmen eines genussvollen Abendessens. Die "Vorbereitung" ging schnell von der Hand, erst mal den Gang in ein Käsefachgeschäft, und nach einer kurzen Beratung ( Alufolie! 200Grad! […]