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	<title>Käseplatte           -           Käse von Mozzarella, Camembert bis Pecorino &#187; Aufbewahrung von Käse</title>
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	<description>Käse Genuss und Leidenschaft</description>
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		<title>Käsepapier, wie es sein sollte für die Käseaufbewahrung !</title>
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		<pubDate>Tue, 24 Jun 2008 23:00:05 +0000</pubDate>
		<dc:creator>admin</dc:creator>
				<category><![CDATA[Aufbewahrung von Käse]]></category>
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		<description><![CDATA[&#160; Es gibt ja die unterschiedlichsten Einpackpapiere beim K&#228;seeinkauf. In dem einen K&#228;seladen wird eine Art Packpapier verwendet, bei der anderen K&#228;setheke eines Kaufhauses d&#252;nne Kunststoff-Folie und am Markt gibt es normales Einpackpapier. F&#252;r den Transport geht das schon, aber das hat alles nichts mit einem richtigen K&#228;sepapier zu tun. Als K&#228;sefreund sollte man beim [...]]]></description>
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		<title>Schimmel auf dem Käse, und jetzt ?</title>
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		<pubDate>Tue, 27 May 2008 23:00:19 +0000</pubDate>
		<dc:creator>admin</dc:creator>
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		<category><![CDATA[Käse und Gesundheit]]></category>
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		<description><![CDATA[Eine gute Frage! Was&#160; tun, wenn der K&#228;se Schimmelspuren zeigt? Bei vielen Lebensmitteln ist die gesundheitliche Bedenklichkeit klar&#160; und richtigerweise f&#252;hrt das zu einem Gang&#160;in Richtung&#160;Abfalleimer. Beim K&#228;se ist der Schimmelbelag nicht immer eindeutig,&#160;ist der Schimmelbelag gewollt wie zum Beispiel beim&#160;M&#252;nsterk&#228;se mit Rotschimmelkulturen&#160;oder&#160;ist der K&#228;se bereits verdorben ? Schnell kann auch bei der Lagerung von [...]]]></description>
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		<title>Problem mit Käsegeruch im Kühlschrank</title>
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		<pubDate>Sun, 06 Apr 2008 23:00:02 +0000</pubDate>
		<dc:creator>admin</dc:creator>
				<category><![CDATA[Aufbewahrung von Käse]]></category>
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		<description><![CDATA[Das h&#246;rt man immer wieder, auch mancher K&#228;seliebhaber hat Probleme mit K&#228;segeruch im K&#252;hlschrank. Ich meinerseits mag den K&#228;se so gern, dass dieser Geruch sogar zu so manchem Gang zum K&#252;hlschrank verf&#252;hrt. Aber die Geruchs-Genuss-Probleme sind doch ernst zu nehmen. In diversen Ratgebern wird gegen K&#252;hlschrankger&#252;che empfohlen, eine Schale mit Kaffepulver, mit Natron oder mit [...]]]></description>
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		<title>Käse und Haltbarkeit</title>
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		<pubDate>Thu, 03 Apr 2008 23:00:56 +0000</pubDate>
		<dc:creator>admin</dc:creator>
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		<description><![CDATA[Beim Lebensmittel K&#228;se ist es anzuraten f&#252;r den normalen Haushalt nur f&#252;r den kurzfristig gedachten Verzehr einzukaufen. Frischk&#228;se und Weichk&#228;se h&#228;lt&#160; im K&#252;hlschrank nur einige Tage. Schnittk&#228;se und kleinere St&#252;cke Hartk&#228;se &#252;ber eine Woche. Dabei m&#246;chte ich darauf hinweisen, da&#223; dies mit dem Wassergehalt des K&#228;ses eng zusammenh&#228;ngt. Je weniger Wasseranteil, umso l&#228;nger ist der [...]]]></description>
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		<title>Käse servieren, welche Temperatur ist ideal ?</title>
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		<pubDate>Sat, 01 Mar 2008 23:00:53 +0000</pubDate>
		<dc:creator>admin</dc:creator>
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		<description><![CDATA[&#160; K&#228;se und Serviertemperatur Meistens wird der K&#228;se ja zuhause im K&#252;hlschrank aufbewahrt. Damit der K&#228;se sein Aroma voll entfalten kann, w&#228;ren ca. 16-20 Grad Celsius ideal. Daher bitte den k&#228;sigen Leckerbissen ungef&#228;hr eine Stunde vor dem Servieren aus dem K&#252;hlschrank nehmen und auspacken. &#160;&#160;&#160;&#160;&#160;&#160;&#160;&#160;&#160;&#160;&#160;&#160;&#160;&#160;&#160;&#160;&#160;&#160;&#160;&#160;&#160;&#160;&#160;&#160;&#160;&#160;&#160;&#160;&#160;&#160;&#160;&#160;&#160;&#160;&#160;&#160;&#160;&#160;&#160;&#160;&#160;&#160;&#160;&#160;&#160;&#160; Erst mit gen&#252;gend Luft kann sich das volle K&#228;searoma entwickeln. [...]]]></description>
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		<title>Ziegenkäse eingelegt in Öl</title>
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		<pubDate>Sat, 10 Nov 2007 23:00:30 +0000</pubDate>
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		<category><![CDATA[Verarbeitung von Käse]]></category>
		<category><![CDATA[rezept]]></category>

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		<description><![CDATA[&#160;Ziegenk&#228;se im Glas, eingelegt in Oliven&#246;l Hat man mal zuviel Ziegenk&#228;se, oder will man sich was gutes f&#252;r sp&#228;ter vorbereiten&#8230;lecker selbst eingelegter Ziegenk&#228;se, ein Gedicht mit frisch ger&#246;stetem Wei&#223;brot und etwas spritzigem Wei&#223;wein. Aber vor dem Genuss kommt etwas Arbeit : und so wirds gemacht :&#160; Zuerst 5-6 Knoblauchzehen gesch&#228;lt f&#252;r 3 Minuten in kochendes [...]]]></description>
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		<title>Konservierungsstoff Natamycin und Käse</title>
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		<pubDate>Sun, 28 Oct 2007 23:00:22 +0000</pubDate>
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		<description><![CDATA[Natamycin im K&#228;se Natamycin wird als Zusatzstoff zur Behandlung der K&#228;se-Oberfl&#228;che verwendet.&#160;Dieser Zusatzstoff&#160;wirkt antibiotisch. Er wird auch als E 235 angegeben. Die zugelassene H&#246;chstmenge betr&#228;gt 1 mg/dm&#178; und ausserdem darf Natamycin nicht weiter als 5mm unter der Oberfl&#228;che nachweisbar sein. Der Zusatzstoff E 235 wird biotechnologisch aus Schimmelpilzkulturen gewonnen, &#228;hnlich dem Penicillin. &#220;brigens wird Natamycin [...]]]></description>
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		<title>Welches Brettchen für den Käse ?  Schimmelgefahr ?</title>
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		<pubDate>Fri, 26 Oct 2007 23:00:13 +0000</pubDate>
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		<description><![CDATA[&#160; Auf welches Brettchen lagert man nun am besten seinen K&#228;se ? Eines ist klar, Edelstahl, Stein und Glas sind nicht geeignet ! Hier ist die Schimmelgefahr am gr&#246;&#223;ten !&#160; Holzbrettchen sind die bessere Wahl, und das Fichtenbrettchen ist hier die beste Alternative. So wird &#252;brigens meist der gute Almk&#228;se oder Bergk&#228;se auch auf urigen [...]]]></description>
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		<title>Kann man Käse einfrieren ?</title>
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		<pubDate>Sat, 20 Oct 2007 23:00:57 +0000</pubDate>
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		<description><![CDATA[&#160; K&#228;se l&#228;sst sich vom Prinzip her unbedenklich einfrieren und so 3-6 Monate l&#228;nger aufbewahren, wenn es denn sein mu&#223;. Da K&#228;se aber &#34;lebt&#34;, wird der nat&#252;rlich ablaufende Reifeprozess abgestoppt. Der K&#228;se verliert Aroma und die K&#228;sestruktur&#160;sowie die K&#228;seteigkonsistenz wird durch die sich bildenden Eiskristalle je nach Wassergehalt&#160;ver&#228;ndert. Beim Temperaturwechsel wird so dem K&#228;se Wasser [...]]]></description>
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		<title>Käse und Brot, immer getrennt lagern !</title>
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		<pubDate>Fri, 19 Oct 2007 23:00:25 +0000</pubDate>
		<dc:creator>admin</dc:creator>
				<category><![CDATA[Aufbewahrung von Käse]]></category>
		<category><![CDATA[käselagerung]]></category>

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		<description><![CDATA[Bei der Aufbewahrung von K&#228;se sollte nicht gemeinsam mit Brot erfolgen. Warum ? Hefepilze aus dem Brot k&#246;nnen K&#228;se ungenie&#223;bar machen. Auch sollte man nicht den K&#228;se auf einem Holzbrett aufbewahren, auf dem zuvor Brot geschnitten wurde. Ein sauberes Fichtenholzbrettchen ist interessanterweise ideal wegen seiner antibakteriellen Wirkung. Gerade auf Almen wird der K&#228;se w&#228;rend seines [...]]]></description>
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