Oberstdorf lädt zum Käsefestival ein
Käsefreunde aufgepasst, vom 20. bis 22. März 2009 findet in Oberstdorf das erste internationale Käsefestival statt. Diese 3 Tage stellen ca. 40 Austeller aus dem europäischen Raum ihre Käsespezialitäten vor.
Die Initiatoren versprechen Familienfreudlichkeit auch bezüglich des Rahmenprogramms und ein ein Genussereignis erster Klasse für Feinschmecker und Käseliebhaber.
Insbesondere Freunde des Bergkäses sind gefordert. Gerade die besondere Käsespezialitäten wie der Allgäuer Emmentaler und der Allgäuer Bergkäse werden im Mittelpunkt stehen und natürlich können die auf dem Käsefestival gezeigten Käsesorten auch gekostet werden.
Das Festival des Käses soll zukünftig alle 2 Jahre in Obersdorf stattfinden im Wechsel mit Taufers in Südtirol.
Also, auf nach Oberstdorf !
Das Geschmacksgeheimnis des Gouda ist geklärt
Im Journal of Agricultural and Food Chemistry kann man es nachlesen, Wissenschaftler der Technischen Universität München haben den Geschmack des Gouda Käses aufgedeckt.
Immerhin ist das Geheimnis 800 Jahre alt, denn so lange gibt es den Gouda schon.
Auf der Suche nach den Geschmacksstoffen, die sich ja teilweise erst bei der Reifung bilden, nutzte man modernste Analysetechniken. Sechs spezielle Peptide wurden entdeckt. Diese sollen für den sogenannten Kokumi-Effekt verantwortlich sein, diesen cremigen anhaltenden Geschmack.
Kokumi kommt aus dem japanischen und bedeutet dort soviel wie lecker und beliebt.
