Der Mozzarella aus Kuhmilch
Wenn man heute seinen Mozzarella in Deutschland einkäuft, dann bekommt man meist einen Mozzarella aus Kuhmilch, oft ist er sogar noch in deutschland hergestellt, also nix mit formaggio italiano!
Dieser Mozzarella schmeckt auch sehr neutral, nur ein wenig kommt der Milchgeschmack leicht.durch. Allerdings ist er zum schneiden für einen Tomaten Mozzarella Salat besser zu nehmen, aufgrund seiner eher fasrigen Struktur zerfällt er weniger schnell.
So kann er auch nicht beim Anrichten zu einem Insalata caprese im Geschmack hervorstechen. Mein Lieblingsitaliener hat mir berichtet, dass die meisten Gäste sogar den Kuhmozzarella dem echten Büffelmilchmozzarella vorziehen. Letzterer bleibt sogar ab und zu aufgrund seines unbekannten Geschmacks liegen. Und da er im Einkauf sowieso teurer ist….
Üblich ist ein Fettgehalt von 45 Prozent in der Trockenmasse. Auch einen fettreduzierten Kuhmilch-Mozzarella kann man im Supermarkt finden. Meist wird er in Kunststofftütchen in der Salzlake verpackt verkauft
Mein Limetten Joghurt Dessert
Normalerweise denkt man doch bei griechischem Joghurt eher an die Variante Tsatsiki, Tzatziki, Zaziki oder wie das leckere Gericht so heisst. Heute will ich mal eine süße Art beim griechischen Joghurt vorstellen. Aber dank der Limetten nicht zu süß!
Der griechische Joghurt mit 10 % Fett i.d.T. ist ja besonders cremig sahnig und sein Geschmack ist weniger säuerlich. Hierzulande bekommt man leider selten den ursprünglich nur aus Schafsmilch gemachten, eher den in der Mischung mit Kuhmilch.
Für mein Limetten Joghurt Dessert brauche ich 500 Gramm vom Joghurt, 2 Limetten, 100 Gramm Quark mit 20 % Fett und vom braunen Zucker, den ich mit Vanillestangen aromatisiert habe.
Die Limettenschalen ( ungespritzt ) fein abraspeln, die beiden Limetten entsaften, beides dann in den Joghurt geben, 2-3 Löffel Zucker dazugeben und gut umrühren. Abschließend noch den Quark unterrühren, dann wird die Masse fester. Vor dem Essen noch für 2 Stunden in den Kühlschrank.
Leider waren die Schleckermäuler schneller, sonst hätte es noch ein Photo vom Dessert gegeben 
