Käseplatte . . . . . Alles Käse oder was ?

 
Die Käseart Einteilung nach § 6 der Käseverordnung
Der § 6 der deutschen Käseverordnung regelt die Einteilung der Käseart nach dem Wassergehalt in der fettfreien Käsemasse.
Diese zu kennen ist für die Berechnung des echten Fettgehalts eines Käses wichtig. Bei der Berechnung des echten Fettinhalts eines Käses wird allerdings auch vom Reifezustand oder Reifegrad des Käses mitbestimmt. […]

Entweder holt man sich leckeren Schafkäse vom Wochenmarkt, oder wie ich gestern beim türkischen Fachgeschäft. Für den Käsevorrat gibt es dort in Metallbehältnissen Fetakäse. Ich selbst suche mir meist den 100% aus Schafsmilch Feta. Ich finde, dass der Feta aus Kuhmilch weniger Eigenaroma zeigt und nur der Salzgeschmack durchkommt.
Übrigens hat der Feta-Käse in geschichtlichen Zeiten […]

Gerade auf Sizilien ist gebackener Ricotta eine heissgeliebte Delikatesse. Dabei ist die Herstellung sehr einfach.
Ricotta ist ein italienischer Frischkäse aus Schafsmilch oder aus einer Mischung aus Kuhmilch und Schafsmilch. In Italien werde ich mir auch mal den Ricotta al forno schmecken lassen, da werden ganze Ricottalaibe im Ofen herausgebacken.
Für 2 Personen zum Abendessen besorgt man […]

Zur Dekoration einer Käseplatte
oder als Knabbergericht für die Olympiade, die Salbeimäuse von der Käseplatte Rezeptabteilung.
Wer kennt ihn nicht, den herrlichen Salbei, gut zu verwenden in Teemischungen oder als Gewürz. Aber die Käseplatte hat noch eine weitere schmackhafte Anwendung der Salbeiblätter gefunden. Gut, wer einen Salbeistock sein Eigen nennt, denn frische Salbeiblätter sind die Grundlage.
Zuerst muss man […]

Ein schönes Familienerlebnis oder ein lustiger Gruppenausflug im Herbst könnte die Käseschule Allgäu bieten. Diese Käseschule liegt in Thalkirchdorf im Allgäu. Dort findet jeden Donnerstag um 14 Uhr bis ca. 16 Uhr ein Schaukäsen und Käseherstellung statt.
Käseschule Allgäu
Georg Gründl
Mobil: 0172-8908738
Mail: info@kaeseschule.de
Die Milch wird immer direkt vom Bio-Bauernhof abgeholt, denn die diese frische Rohmilch ist ideal […]

Eine Polenta war früher eine zeitraubende Beschäftigung. Heute nimmt man statt dem einfachen Maisgrieß vorgegarten Polentagrieß. Für eine vollständige Mahlzeit für 3-4 Personen brauchen wir 250 Gramm vom Polentagrieß.
Wer will, hackt etwas Knoblauch fein und lässt ihn in Butter oder Öl anschmelzen. Den Polentagrieß auch etwas anrösten lassen. Für die Menge von 250 Gramm Polentagrieß […]

Bio-Pionier liefert Biomilch-Transparenz im Internet
Nicht nur bei Milch und Käse ist die Andechser Molkerei ein Pionier in Sachen Bio. Nun wird auch noch direkte Transparenz für den Verbraucher geboten. Im Internet lässt sich das einzelne Milchprodukt rückverfolgen, wo es herkommt. Ein einmaliges Angebot, damit ist diese Molkerei das erste Unternehmen Deutschlands, das so etwas bietet.
Frau Scheitz, […]

..Skandal, Skandal im Käsebezirk, Skandal um Käse..
Ein Käseskandal ( von dem man allerdings schon seid August so gewisse Ahnungen hat ) in Italien geht nun in eine neue Runde, angezettelt von der Käsemafia?  Dem Verbraucher heutzutage wird wahrlich einiges geboten! Mehrere Mitarbeiter bei Galbani haben gegen den Konzern geklagt, dass sie schon seid einigen Jahren […]

Endlich, erste Milch ohne Gentechnik
Im Oktober 2008 wird beim Milchprodukte Hersteller Campina umgedacht. Dann wird Campina eine der ersten nationalen Milchmarken haben, die auf gentechnikfrei setzt. Unter dem Markennamen Landliebe bekannt, wird bei den Landliebe Milchprodukten nun mit " ohne Gentechnik " geworben. Den Anfang machen die Frischmilch, Schulfrischmilch und die H-Milch. Joghurts, Butter, Schichtkäse und Desserts werden im […]

                           
Damit eine Käseplatte gelingt, gibt es einiges zu beachten
Da schon der Domain-Name www.käseplatte.com beziehungsweise www.kaeseplatte.com speziell auf dieses Thema "KÄSEPLATTE" hinweist, habe ich mich in letzter  Zeit  intensiver mit dieser Thematik beschäftigen. Damit eine Käseplatte gelingt, sind doch einige Sachen zu beachten. An folgende Punkte habe ich gedacht:

der  Anlass für eine Käseplatte
die  Bedarfsmengen für eine […]

Swiss Cheese Awards 2008
Der beste Schweizer Käse 2008 wird ein Alp-Greyerzer
Gratulation an den Hersteller Jean-Louis Roch aus Charmey, er hat den besten Schweizer Käse des Jahres 2008 gemacht. einen Alp-Greyerzer !  Der " Gruyère d’alpage AOC " kommt von der Alpe  " Alp La Théraulaz " aus der Region Fribourg, der Ursprungsregion des Gruyère oder Greyerzer.
Seid […]

Milchbonbon White Rabbit aus China
 
Wir erinnern uns, vor einigen Tagen wurden Melaminspuren in einem Milchbonbon in Baden-Württemberg entdeckt.
White Rabbit ist eine der ältesten und traditionsreichsten Milchbonbons China`s, eine Traditionsmarke, die sogar den Zweiten Weltkrieg aber auch die Kulturrevolution überlebt hat! Aber dieser Milchskandal mit Melamin könnte das Aus für diese Marke bedeuten. Die " weisen […]

Baden-Württemberg findet Melamin in Bonbons
Wir erinnern uns an die vielen Presseverlautbarungen, dass in Deutschland vom Milchskandal in China  " n i e m a l s " betroffen werden kann ?
Aber in der Globalisierung gibt es immer Schlupflöcher, so war es bei allen diesen Lebensmittel Skandalen.
Für das Bundesverbraucherministerium ist das nun der erste Fall Melamin […]