Käseplatte – Käse von Mozzarella, Camembert bis Pecorino

Archiv für September 2008

Schokoladenprodukte vom Markt genommen in Hongkong, Taiwan und Australien ( Cadbury )

Nun scheint sich der Milchskandal in China auch auf die Schokolade auszuweiten. Warum auch nicht, wenn man seine Schokolade in China machen lässt und in der Schokolade ist nun mal auch Milch, vielleicht sogar Milch, die mit Melamin gepantscht wurde.

Aktuell nimmt der britische Süßwarenhersteller Cadbury gestern seine in China hergestellten Erzeugnisse aus den Regalen in Hongkong, Taiwan und Australien, da bei Tests  sich Zweifel an der Unbedenklichkeit ergeben haben. Ein Nachweis auf Melamin ist aber noch nicht bestätigt.

Auch in Taiwan sind die ersten Krankheitsfälle gemeldet. Die Länder Brunei, Singapur, Kambodscha, Indonesien, Taiwan und Malaysia verkündeten einen vorläufigen Einfuhrstopp für alle Milchprodukte aus der Volksrepublik China.

Bleibt die Butter nach dem Test noch ein Genussprodukt ?

Immer öfter heutzutage wenn man Lebensmittel testet, kann man nicht mehr von echten Lebensmitteln und Genussprodukten sprechen. Diesmal hat sich die Stiftung Warentest mal die Butter vorgenommen, unsere gute deutsche Butter, unterteilt in Süssrahmbutter, in Sauerrahmbutter und auch in Butter produziert in Bio-Qualität.

Vorab: Buttertest Ergebnis war erschreckend

So war jeder 4. Butter von den 35 getesteten Marken schlichtweg mangelhaft ! und das, obwohl sich jede 2. Butter deutsche Markenbutter nennt ! " Deutsche Markenbutter " ist ein Siegel, das Molkereien beantragen müssen und dabei wird die Butter jeden Monat von amtlichen Stellen kontrolliert.

Bei den 8 Buttermarken mit dem Ergebnis mangelhaft waren immer Keime schuld. Die Hälfte waren Bio-Butter! Die hohe Menge an coliformen Keimen sind nicht immer absolut gesundheitsschädlich, sind aber ein Hinweis auf mangelnde Hygiene bei der Herstellung. Bei 3 der 4 BioButter mit mangelhaft lag es, da es Sauerrahmbutter waren, an der geringen Menge an Milchsäurebakterien, die bei der Herstellung dieser Butterart besonders wichtig sind.

Gut gepunktet haben, und das wird die Verbraucher freuen, die 20 Süßrahmbutter. Hier waren 11 Bio-Butter mit dabei. Gut schnitt hier die Bio-Butter von Alnatura ( Süßrahmbutter ) und die Bio-Butter von Söbbecke ( Sauerrahmbutter ) ab. 

Test bei Stiftung Warentest

Mediterrane Küche mit Halloumi und Trauben

Schön, dass uns Zypern mit diesem besonderen Käse, dem Halloumi, verwöhnt hat. In meinem Bioladen kann ich diesen Käse mittlerweile meistens einkaufen. Der Halloumi ist ein halbfester Schnittkäse, hergestellt aus einer Mischung Kuh-, Ziegen- und Schafmilch versetzt mit Lab, Salz und Minze ! Haloumi cheese from cypriot !

… und außerdem ist es schön, dass die leckeren Weintrauben an des Hauswand reif sind, so richtig angenehm süß!

Die Vorbereitung ist schnell und einfach, 250 Gramm Weintrauben gewaschen und befreit vom Stil, gerne können auch möglichst viele Weintrauben Kerne weggemacht werden.

Den Halloumi Pfannenkäse kurz wässern und in Würfel mit 1-2 cm Kantenlänge schneiden.

Nun wird eine Marinade vorbereitet aus 4 Esslöffel natives Olivenöl, 1 Teelöffel Thymian, 1 Teelöffel Oregano und 1-2 Teelöffel frisch geschroteter Koriander. Schon zieht ein herrlicher Duft durch die Küche.

Die Marinade in der Bratpfanne langsam erhitzen und die Käsewürfel darin schön goldgelb anbraten. Abschließend noch die Weintrauben rein und noch etwas mitköcheln lassen.

Afiyet olsun – Kali orexi – Guten Appetit ! es lebe der Halloumi Käse, ein Grill Käse der Extraklasse !

 weitere Infos zum Käse Halloumi, der nicht schmilzt

Bei einigen Recherchen zum Giftskandal Melamin in China werde ich den Verdacht nicht mehr los, dass hier schon seid Jahren mehr dahintersteckt. So berichtet Epochtimes die Hintergründe des Melamin Skandals aus dem Jahre 2007. Scheinbar war ( und ist ) es gängige Praxis, dem Tierfutter unter der irrtümlichen Bezeichnung Proteinkonzentrat eben Melamin zuzusetzen, um höhere Eiweißkonzentrationen im Futter vorzutäuschen.

Das chinesische Unternehmen Jianseu Xuzhou ( Gesellschaft für Biotechnologieentwicklung ) hatte 2007 größere Mengen eines neuartigen Hundefutters bzw. Katzenfutters mit Reisprotein in die USA exportiert. Dies hatte 4000 Hunden und Katzen das Leben gekostet. Das Unternehmen warb mit dem Slogan: " …Die weltweit fortschrittlichste Methode zur Erhöhung des Proteinanteils…"

Wie immer geht es bei so Fällen um Geld, genauer um viel Geld. Der Vize-Direktor der Guangdonger Gesundheitsbehörde erklärt die Motivation für den Zusatz mit Melamin. Alles wohl eine Sache Rendite, der Kalkulation.

Um auf natürlichem Wege den Proteinanteil des Futters um 1 Prozent zu erhöhen, dann wären die Kosten gegenüber dem Zusatz schlichtweg fünffach so hoch. So entstehen in der Masse große wirtschaftliche Vorteile, die andere " ausbaden " müssen, im schlimmsten Falle mit dem Tod.

Weitere Melamin-Spuren sogar in Nestlé-Milch entdeckt

Der Bericht über den Milch Giftskandal in China hier auf dem www.kaeseplatte.com  Blog ist leider schon wieder überholt. Selbst ein so großer Konzern wie Nestlé muss Melamin-Spuren in Nestlé-Milch melden. Amtliche Behörden in Hongkong haben geringe Spuren der giftigen Chemikalie Melamin gefunden.

Betroffen war das chinesische Nestlé-Produkt  " Dairy Farm Pure Milk ". Aber der Anteil des Giftes sei so niedrig gewesen, dass eine Gefährdung bei normalen Konsum ungefährlich ist.

Das chinesische Gesundheitsministerium hat zwischenzeitlich von fast 13.000 Kindern berichtet, die in den Krankenhäuser Zuflucht suchten weil, sie das verseuchte Milchpulver zu sich genommen hatten. 4 Babys sind verstorben und über 100 ernsthaft erkrankt.

Der Halloumi ist der perfekte Käse für Pfanne und Grill

Der Halloumi ist ein halbfester Schnittkäse aus Zypern. Jetzt, seid Zypern Euroland ist, ist der Halloumi oder auch Halumi immer öfter auch in Supermärkten zu finden. Gut so!

Auf einer Homepage über Zypern habe ich einen schönen Film über den mittlerweile meist aus einer Mischung aus Kuhmilch, Schafmilch und Ziegenmilch hergestellten Halloumi gefunden ( Halloumi aus Zypern ) Bitte etwas suchen und warten, bis der Media-Player startet, es ist eine .wmv Datei.

Das besondere am Halloumi ist ja die Verarbeitung mit Minze. Beim Einkaufen erhält man diesen Käse in einer Salzlake. Der erste vorbereitende Schritt ist also ein kurzes wässern.

Aus dem 250 Gramm Stück habe ich längs 6 Scheiben geschnitten. Dabei erkennt man schön die verarbeitsbedingte Teilung des Käses.

Die Bratpfanne mit Pflanzenöl versorgen, ich selbst nehme am liebsten Rapskern&oumlund anheizen.=”" die=”" kann=”" man=”" schon=”">Käsescheiben reinlegen und bei schwacher Hitze knusprig braten.

….mehr ist es nicht. Ein lohnendes Geschmackserlebnis!

dieser Käse, der nicht schmilzt